吃一頓好早餐

27 Feb 2016

每天,預咗有難題,並把它們作早餐。這樣來開始一天,優雅而有型(自以為)。

先不理有沒有把難題當早餐活吞的壯哉胸懷,你身邊能夠好好吃一頓早餐,尊重「早餐」的有幾人?

說是早餐,定必要早起牀,日上四竿你才張開眼,吃brunch的碗碟都已洗好。廣告、創作、演藝、自由工作相關人士,太多人有遲睡晏起的習慣,早餐在這幫人裏,不是奢侈是外太空的事。

然而黑羊如我,無論多晚睡,都早起,都早餐,而且年紀愈長,愈不欲晚睡(工作被迫沒法子)。早餐是我的必然,年中無休。

尤其外遊,早起,一天的時間便好用了,早起的鳥兒有蟲吃,還有晨曦和煦風,和帶露水清氣的嫩草味。簡單如去台灣,簡單如跟舒國治的《台北小吃札記》找吃的,那些燒餅油條鹹粥店才不會等你,美味中午收爐,明天請早。好的東西從不等人,告誡世人要早去擁抱,早懂珍惜,否則望門可惜。

對早餐的迷思大概始自《紅樓夢》的早點,像賈府那樣鐘鳴鼎食之家,一日之計由紅樓稀飯開始,有八款:碧粳粥、棗熬粳米粥、紅稻米粥、燕窩粥、臘八粥、野鴨肉粥、江米粥、綠畦香稻粳米飯等等;再吃就是紅樓糕點,棗泥餡山藥糕、藕粉桂花糖糕等;再來可添加八個果碟,講究致極,才是一頓早餐。

沒有那種風雅,也沒那種時間,如果有,我的早餐西洋味濃得多。叛逆名廚Anthony Bourdain也說”What nicer thing can you do for somebody than make them breakfast”有時間好好發早餐姣,我會下廚為己為家人情人弄至愛之一的:Egg Hemingway。顧名思義,是Egg Benedict個friend,主要是把Egg Benedict中的火腿換成(煙)三文魚,也有Eggs Royale之稱。烤好英式鬆餅、水煮半熟蛋、還有Hollandaise sauce:蛋黃、檸檬汁、融了的牛油、加入白酒醋、下少許鹽和胡椒,隔水蒸伴至濃稠,如絲棉被般蓋在滑蛋之上,禮成。配香檳,那一定是個嫵媚的早上。聽說過「一切的快樂,從輕鬆愉快的早餐開始」(All happiness depends on a leisurely breakfast)。

最日常的早餐,才更要費心。你以為它不起眼,卻是你每天的第一個味道部分。為了應付時間、效率、健康和口味需要(每樣都不能少),我終於發現了Dorset Cereals。來自英國一個名叫Poundbury的實驗性新市鎮,查理斯王子落力推動那裏的新城市化發展,注入生命力及可持續性,並在那裏開了一所以食物廢料製造能源的發電廠。粟米、朱古力,都成為再生能源的原料。整區的發展、規劃,以忠於本土、環保、可持續發展為要,尊重舊建築,不主張大興土木。這裏的著名早餐製造商Dorset Cereals也本着同一信念,除了”honest, tasty and real”的核心價值,身為良好企業公民,一邊做生意他們一邊種樹,食物廢料當然也用來製造能源。

不過最深得我心的,是其穀物早餐Simply nutty muesli盒上的一句,有魔法的閃亮的:almonds、brazils and no raisins!! 快樂啊~神奇啊~天有眼啊!終於有生產商明察秋亳,福澤弱勢蒼生。”No raisins”,看見這個註明,簡直要淚奔!多貼心,多明白事理。世上我等不喜提子乾的社羣,長期被欺凌,尤其在cereals一項上,永世每一款口味都不問情由地給你加入raisins,逼你要,益你似的。可能世上很多人熱戀提子乾,或許它是萬人迷,但也有人不喜歡湯告魯斯的,ok?

Dorset Cereals此一壯舉,專業之餘以人為本,沒有以大眾主流take for granted的營商法霸權驕傲,把小眾置之不理,大善也(連廣告片也可愛過人)。影星Liam Neeson說他「不是那種會知道自己的角色上星期二吃過什麼早餐的人」,但我是一年之後也會感恩和惦記一頓好早餐的人,儘管它家常、平凡。

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