Simon Chung專欄:零售的藝術

撰文: Simon Chung     攝影: 網上圖片

12 Sep 2017

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辦公室在火炭,所以不時去沙田新城市廣場。

新城市廣場無時無刻都有人滿之患,據稱從前在該處的麥當勞店是全球最繁忙的分店。說「插針都插唔落」可能誇張,但每逢假日,你試試去找位泊車、食飯都甚富「挑戰性」。

平日比較逛得多,是三期的商務書店和無印良品,年初關門後難免有點失落,以為自此失去好去處。怎料日前去新城市,發現兩間店都搬了去第一期──不過面積大為縮細。

當然可以明白和理解:商場為了最大化收入,將商舖「間細」係常見手法。如果以每平方尺收入計算,小舖總比大舖容易勝出。而按80 / 20法則,百分之二十的商品往往貢獻了百分之八十的收入,且付少了人工和燈油火蠟,實在是對抗貴租金的不二法門。

隨着網購愈來愈流行,做零售的真的要重新思量。過去我們說店舖如果不是要最「大」便要做到最「精」(專門),但「大」和「精」已經被互聯網絡全面擊破,書種你能夠多得過亞馬遜?論專門,無數無數的網上專門店可以有咁深入得咁深入,如果店舖不是面向全世界,很難專得去邊。

今天逛商場,講的是體驗experience和便利。

小小的書店或日用品店,逛得當然不夠爽,體驗不能苛求,但還是聊勝於無,簡單看看有什麼新的話題書,又或者買一點日用品,小店仍可滿足,但說到要盡情的逛,還是要走去旗艦店,但那不會是我每天的日程。

零售業都說要reinvent自己,提供「線下」的愉快購物體驗。蘋果(店)已經獲得空前的成功、Amazon Go在實驗、阿里巴巴在跟隨……還有所謂的destination malls設計,要讓顧客專門──譬如花一小時以上車程──到來,消磨一個下午,甚至整日,韓國的Starfield、英國的Bluewater皆是,以達致”You can check-out any time you like, but you can never leave!”的效果。

網上網下又如何結合,拓展所謂brick and mortar模式?最近我看到一個名牌錶店Wempe的廣告,他們提議,先往網上瀏覽,然後來New Bond Street的總店。我覺得廣告很有一種teaser的味道,在網上餵料,先讓美輪美奐的圖片和文字誘惑你,然後就請你親自到臨,有人服侍你。今天就是連fine jewellery 都不介意在網上賣,如何結合experience,將buying美化為shopping,那就是明日零售的藝術。

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