韓國 街頭小吃站起來

01 Nov 2016

從來街頭小吃都是庶民美食,味道好,也盛載當地的飲食文化和情懷,卻難登大雅之堂;但若用上米芝蓮三星廚師設計菜式,再以米芝蓮一星廚師打理,可會令人改觀?

三星廚師是Bo Innovation廚魔梁經倫,一星廚師是加拿大籍韓國人都勇秀;走在一起不是偶然,而是充滿火花。原來,廚魔的分子料理和”rock and roll”風格在韓國亦大名鼎鼎,不時應邀到韓國飲食旅遊節目《Seoul Extreme》和《Seoul Refined》亮相,每次到韓國,最深刻是韓國的街頭小吃,他說過:「那兒有太多東西可以看到,可以聞到,可以食到。」才是韓國飲食精神,只是略嫌不夠精緻。而都勇秀也有同感,成長於加拿大,精通意大利、法國和日本料理,愛創新,便一拍即合。餐牌上可找到常見的綠豆餅、生牛肉、炸雞甚至部隊鍋,但不拘泥於authentic,更着重創新,像綠豆餅一樣是泡菜和石磨綠豆,只是加入茴香豬肉腸和芝士,似曾相識的味道卻有點新奇;又例如最傳統的韓式伴飯Bibimbap,醬汁換上了牛油果味道又變得截然不同。y161031lc0061

當然,韓國人怎能沒有酒?韓國才是世界上人均高喝酒量的國家,十數款的燒酒、果汁啤酒或以韓國燒酒調配的雞尾酒;燒酒作基酒味道不用烈酒般強烈,更受女孩子歡迎。最後,值得一提是餐廳的裝修是工業化的粗獷,音樂也是美式和韓國的hip hop,氣氛輕鬆熱鬧;韓瘋擋不了!

 

Bib n Hops

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