新人、舊爐、老餅家:旺角奇趣餅家的手藝傳承

撰文: 梁雅婷     攝影: 阮庭康

28 Dec 2016

奇趣餅家是旺角的傳統中式餅店,前舖後廠,糕餅新鮮手製,還連續兩年拿下米芝蓮推介。店內除了幾個老師傅,還有兩個年輕人面孔。 對二人來說,最難的不是搓餅,而是要學會使用那幾個「舊爐」:沒有溫度調校,沒有時間掣,只有三個刻度。熱辣燙手的豆沙燒餅只要兩分鐘就焗好,更加容易看漏眼。他們花了一段時間摸索和碰壁後,才掌握到合適的節奏,焗出底底金黃香糯的豆沙燒餅。

熱門文章

其他影片

culture-club-22

Culture Club第22集

明周頻道

d-f-d-f-d-f-d

營養師推介健康食譜:藜麥三文魚配牛油果莎莎醬

博客專欄

printscreenok

【2017米蘭設計周特集2】在職媽媽恩物 共享工作室加託兒服務

明周頻道

dsafdsafdf

【2017米蘭設計周特集2】窺探歐洲最大共享工作室 泳池花園包羅萬有

明周頻道

load more

© 2016 One Media Group Limited. All rights reserved.

地址:香港柴灣嘉業街18號明報工業中心A座16樓       電話:(852)3605-3705       傳真:(852)2898-2590

《明周》圖文均有版權,未經許可,不得轉載至任何印刷品或上載互聯網。如有侵權,本刊將循法律途徑追究。特此聲明。《明周》編輯部