不可不知的巴黎人飲食規矩

撰文: Jiff

30 Dec 2016

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話說去了巴黎第N次後,終於被巴黎人同化了,面對大大小小美麗的誤會和中法文化極大差異,我每次都安慰自己,這不是對人,只是對事,是文化的錯,不是我的錯,然後我叫自己微笑面對。到訪巴黎的餐廳,第一:不要急,先此聲明,如果你要以香港餐廳的上菜速度,請你去中國飯館,因為無論是路邊餐廳,或是酒店米芝蓮,巴黎餐館文化就是慢,先來清水法包,點支酒吧,然後是洋葱湯和頭盤,然後是主菜,最後是甜品、咖啡或茶,高級餐廳不點餐前酒,侍應會投以奇怪目光,萬一你和三兩位朋友一起吃、而你剛好趕時間,我勸你不去也罷,因為哪管你只是點一個主菜,你也得先等同座的朋友喝完酒、吃完湯、頭盤,才會一起上主菜,別妄想你可以說服侍應。第二,不要常常舉手,你想叫侍應,你要默默地等待,終有一刻,侍應會來找你的,基本上,就算侍應剛好在你的桌邊經過,也不等於他會來招呼你,你不停舉手或叫他,他們會覺得你很沒禮貌,你只能等。第三,當你遇上排長龍的餐館,請務必預定人數,入座前先預留足夠座位,千萬別妄想要中途加入朋友的晚膳,因為按巴黎人的規矩,你要先等入座朋友旁邊的食客剛好走了、而你又剛好排第一位,你才可以剛好跟朋友坐在同一張枱,否則,已入座朋友旁邊的空位會被排在你前面的人坐下,不明白?都說巴黎人有巴黎人的規矩。有一次,我跟大顆兒約十二位朋友在一間米芝蓮餐廳,突然有朋友加入,我們便叫侍應多加一個位置,但侍應說千萬不可能,為什麼呢?反正long table是這樣long啊?我們也不介意擠一點,請給我們加一張椅子和餐筷吧!「No Madame,這是十二人枱,不能加成十三人,這是不可能發生的事。」於是,朋友跟餐廳經理吵架了,結果也是不得要領。第四,不要隨便搬動桌椅,有次我在專吃青口的Leon餐廳跟朋友吃飯,當時正值下午4時,整間餐廳約三十張桌椅,就只有我們兩位食客,我們被安排在二人枱,但身上很多行李,便將行李放在鄰座上,「No Madame,你不能放東西在其他椅子上。」在巴黎,請不要爭辯,也不必生氣,因為this is Paris,不可以就是不可以。

Jiff‧時裝組
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