如何識飲識食?

撰文: 蘇朗智

15 Nov 2016

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這邊廂,人人高呼雜誌已死;那邊廂,外國的雜誌愈來愈專門和精采。《Lucky Peach》是美國一本飲食季刊,準確一點更像一本學術期刊。每一期只說一個主題,從宏觀的《The history of fine dining》或《The state of Fish》,寫出世界的海洋和漁業生態,到微觀的《The Science of Eggs》介紹不同顏色的雞蛋在不同溫度和酸鹼度蛋白和蛋黃的變化。一碗越南牛肉河(Pho),分別以歷史(the history of Pho) 說到展望(the future of Pho),也跑遍整個越南不同地區去採訪了解牛肉河的演變。不會悶的,圖片精采也善用插圖,輕鬆活潑。只想說,當一些食家標榜自己天生異稟有一條敏銳的舌頭得把口,老老實實告訴你作為一個飲食記者並不是要幾識食,而是多看雜誌多看書,去學習每一個國家的飲食文化。

《Lucky Peach》
售價:一年$28美元網上訂閱
銷售點/查詢:www.luckypeach.com

蘇朗智‧飲食組
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