消失的古碗

撰文: 關震海     攝影: 關震海

16 Apr 2017

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「故事館」展出文革時期的古碗,店主說文革古碗的珍貴在於手繪的手工,那年代工人使用率高,無缺碗碟今日十分罕貴。

本人對古碗無興趣,偏偏日本妻子對此甚有喜好。她年輕時工作關係,經常到越南替公司找有特色的碗碟,漸漸產生興趣。她初到香港,經常流連港九新界的雜貨舖,尋找香港昔日的熱水壺痰罐。我氣定神閒說不用急,「呢啲舊嘢周街都有」。

六年後的今天,舊式熱水壺與家庭古碗漸漸消失,有些雜貨店不入貨,有些內地廠已停製。我跟太太四出找古碗店,店主說內地著名的燒窰師傅在十多年前已離世,「睇火」技術失傳,人工繪圖的技藝斷層,今日的工廠根本製不到古碗的質素,三十多年的存貨是賣一隻少一隻。技人失傳,香港人對古碗無人問津,華僑、內地與日本人卻千里迢迢南下找古碗。

最近喜歡去火炭的「故事館」,每次拜訪像走進時間廊。店主古碗資深收藏家梁國鴻不厭其煩講解每隻古碗如何在獨有的歷史背景下生產,愈聽愈過癮,還帶日本作家訪店入貨。新年伊始,利苑集團旗下的利小館在元朗開店,光顧一次,大開眼界。店內仿效迴轉壽司,用輸送帶形式送點心。膠碗膠碟速遞到眼前,點心再好食,嚥下去不再是那味兒。

有人尋古碗,有人「膠化」中菜。中國地大物博,消失的是工藝,也是人情。

古老十八代飲食茶具故事館
銷售點:香港新界火炭山尾街 3 7 號華樂工業中心 D 座1140室及1142室
查詢:www.cockbowl.hk/index.do

關震海‧專題組
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