恰似你的溫柔

撰文: 蘇朗智     攝影: 周耀恩

24 Oct 2016

果真有恃無恐。雖說香港不乏傳統地道或新派演繹的泰國菜館,但Apinara來勢洶洶,挾着泰國名牌餐廳Nara的招牌,要一展拳腳。先說Nara,廚師是Narawadee(Yuki)Srikarnchana,日本出生,曾於多國居住,深諳不同國家的飲食文化和烹調技術,卻沒遺忘泰國的飲食傳統,且帶一點女性溫柔。「這裏是傳統的泰國烹調,毫無懸念。」餐廳老闆Pearl Shek斬釘截鐵地說。以一道泰式東北豬肉丸作示範:地道泰國東北小吃,將肉碎、香茅、糯米粉、辣椒粉等食材拌成肉丸,再以高溫炸至外脆內嫩,吃時蘸泰式酸子辣椒汁,惹味非常。「就是在泰國曼谷的餐廳也不多見。」Pearl補充說。祖父長居泰國,每次探親都到Nara幫襯,最愛那個黃咖哩軟殼蟹:以乾咖喱烹調。先將黃咖哩與蛋黃在鍋裏慢煮攪拌至糊狀,另加入辣椒油;軟殼蟹則脆炸成香脆,佐以惹味咖哩汁同吃,既香脆味道也來得豐富。「不敢說其他泰國菜館沒有這樣風味,但Apinara也賣一份泰國古典氣派。」黑、金色雲石桌面,天花吊着幾盞吊扇,一旁開放式吧枱炮製各式的泰式雞尾酒。「附近的上班族黃昏都愛歡樂時光吃杯雞尾酒減減壓。」招牌雞尾酒是Are You Tired, Honey?。

Apinara

地址:金鐘太古廣場2樓205號舖

查詢:3107 1888

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