麵食 非東南亞不可

撰文: 王詠彤     攝影: 徐子豪

11 Aug 2017

如今香港的麵食可說百花齊放,除了本地麵種,西式韓式日式的外來麵食千變萬化,只是價錢都偏高,若要論性價比,東南亞麵食才是「冇得輸」。

「我覺得麵食是東南亞人的comfort food, 一整天的疲勞就是靠它消除, 與日本韓國吃冷麵的習慣不同,即使一年四季都是夏天, 他們都不會抗拒口味濃烈的東南亞菜式。我本身最喜歡吃叻沙, 天熱的時候會轉吃炒粿條,不會太上火,一樣可以消暑。」店主Kevin說「麵佬到」暫時提供四款主食, 都是星馬泰等地的代表麵食, 其中以檳城福建麵和馬來西亞叻沙最受歡迎

h170808amy048檳城福建麵 試吃一口,湯味偏淡,Kevin說是因為沒有落味精的關係,吃時加一口蝦乾醬便可以迎刃而解。 ($88)

東南亞麵食 魅力在於百變

Kevin一邊致力提供正宗東南亞風味,一邊作出新嘗試。他認為當地麵食的魅力在於多變,「每一道菜的完成都靠很多香料和配菜,這也代表着無窮的可能性,我們時常會搭配不同材料, 製造新驚喜」他希望以香港作起點,再到亞洲其他國家,讓食客身處異地,仍能體驗最正宗的東南亞美食。

h170808amy101大排檔拼盤  Kevin嘗試於小食中加入香港元素,由叻沙和魚蛋混合而成的拼盤,格外惹味。($68)

他是馬來西亞華僑,原是建築師和室內設計師,由於鍾情烹飪,於波士頓畢業後入讀法國藍帶廚藝學校,主修西式餐飲,其後曾在當地西餐廳工作,將亞洲菜風味互相融合,更和朋友合資經營過餐館,最終選擇自己經營一間東南亞麵吧,以完自己心願:「在香港長大,也在馬來西亞生活多時,始終對東南亞麵食情有獨鍾。」

炒粿條 炒粿條的製作材料簡單而豐富, 鑊氣十足, 難怪成為潮州人的代表美食($88)

麵佬到  Mean Noodles

香港上環永樂街1484號舖(由新街市街進入)

3104 0288

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