奇蹟班戟是如何煉成的

撰文: 王詠彤     攝影: Don

20 Jul 2017

KISEKI PANCAKE,日文解作「奇蹟之班戟」,是日本FLIPPER’S班戟店對自家pancake的稱呼,寓意其味道和質感只有奇蹟才足以形容。FLIPPER’S班戟店於2016年在東京下北沢開幕,顧客絡繹不絕,短短一年便已衝出日本,還進到香港市場,靠的只是一塊小小的梳乎厘班戟

鬆軟的秘密

香港店九成原材料來自日本,為的是顧客在香港也能吃到和下北沢店一樣的味道。香港代表Eric說:我們搜羅過各國的雞蛋,最終都選擇回歸日本雞蛋,貪它溫柔濃郁的蛋味,不會太澎湃。

don170717amy-2

所有訂單即叫即製,以日本雞蛋、砂糖、麵粉製作班戟漿。

由原材料到製作方法,FLIPPER’S都一絲不苟,細選雞蛋後,配合獨門的打蛋手法製成班戟漿,加入新鮮四十度40%濃度北海道忌廉,才能做出軟綿綿、咬下去卻仍是輕盈和充滿空氣感的梳乎厘質感。

don170717amy-11

班戟漿用大尺寸的雪糕勺固定每塊分量。

吃班戟不能沒有糖漿,但大部分班戟店只用現成來貨,FLIPPER’S卻用自家製楓糖忌廉,「我們會將楓糖融進忌廉中再調校,務求比一般忌廉更香、更濃、更滑」,Eric說。主角到配料,FLIPPER’S都花了不少心機。

don170717amy-12

原味班戟  Eric提醒試吃時不要用刀,用兩隻叉子分開班戟,沾少許楓糖忌廉一起吃,最能體現梳乎厘般的口感。($99)

don170717amy-7

蜜瓜班戟 期間限定) ($159)

FLIPPER’S 專門店

銅鑼灣Hysan Place 6樓i.t blue block 店內

23672133

熱門文章

延伸閱讀

load more

© 2016 One Media Group Limited. All rights reserved.

地址:香港柴灣嘉業街18號明報工業中心A座16樓       電話:(852)3605-3705       傳真:(852)2898-2590

《明周》圖文均有版權,未經許可,不得轉載至任何印刷品或上載互聯網。如有侵權,本刊將循法律途徑追究。特此聲明。《明周》編輯部