奶味超濃千層蛋糕

撰文: 王詠彤     攝影: Don

14 Jul 2017

don170713winny-10

曾以為千層蛋糕是像Lady M一樣的奢侈品,想不到在一位二十歲出頭的青年手上,可以成為如此多變和「貼地」的玩意。

經營了四年的網店Ho Lam Bakery,因為一年前食環署的一張無牌告票,店主阿霖下定決心開設千層蛋糕實體店。「既然不是最差就是最好,那便盡全力走一走吧!」阿霖說。

屬於客人的蛋糕店

營運網店的時候,阿霖已經動了不少腦筋,改良千層蛋糕的製作方法,「本身自己喜歡奶,所以我們的蛋糕都比較強調奶味,加上在煎皮時不會落油,不影響味道之餘,吃起上來也更健康」。

實店開張後,除了改良食譜,阿霖還不斷自創新口味,至今已有超過十多種自創口味,當中包括牛乳、曲奇、抹茶、香芋、紫薯、香蕉朱古力、藍莓等,更推出了混合版,讓客人可於一款蛋糕中嘗到雙重滋味。

牛乳香芋千層蛋糕 // 阿霖強調混合味也很講究,不是隨便兩種口味混合起來都會好吃,有時一種味會蓋過另一種。($36)

牛乳香芋千層蛋糕 // 阿霖強調混合味也很講究,不是隨便兩種口味混合起來都會好吃,有時一種味會蓋過另一種。($36)

阿霖指其實大部分都來自客人的建議,除了價錢親民外,希望藉着聆聽客人的聲音,造出「親民」的口味,成為屬於每位客人的蛋糕店。被問到有否以Lady M等外國知名品牌作參考,阿霖則搖頭,「反而沒有特別留意,更不會刻意比較,自己也只試過兩次」。

對於年紀輕輕便有一番作為,阿霖始終保持謙虛,更叮囑時下年輕人,「除非真的很有信心和熱誠,否則不要只憑一股心頭熱便說要創業,而忽略背後的汗水和辛酸」。同時亦勉勵剛放榜的考生:「無論成績好或差,也不要困住自己,趁年輕多嘗試新事物,總會找到喜歡的事情」。

牛乳曲奇千層蛋糕 // 每次推出新口味後,客人都會提出意見,店主從中改良。($288)

牛乳曲奇千層蛋糕 // 每次推出新口味後,客人都會提出意見,店主從中改良。($288)

Ho Lam Bakery

觀塘駱駝漆三期4樓I室

63357901

 

 

熱門文章

延伸閱讀

load more

© 2016 One Media Group Limited. All rights reserved.

地址:香港柴灣嘉業街18號明報工業中心A座16樓       電話:(852)3605-3705       傳真:(852)2898-2590

《明周》圖文均有版權,未經許可,不得轉載至任何印刷品或上載互聯網。如有侵權,本刊將循法律途徑追究。特此聲明。《明周》編輯部