Shadow’s Table 香菌味噌意大利飯

撰文: Shadow Kwan     攝影: 梁俊棋

22 Aug 2017

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材料

清水 120毫升 / 牛肝菌乾 6 克 / 木魚湯 120毫升

橄欖油 2湯匙 / 洋葱碎 2湯匙 /  雜菌 適量

意大利米 120 克 / 鹽、黑胡椒 適量

巴馬芝士碎 1湯匙 / 味噌 1茶匙

木魚碎、芝麻 適量

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做法

① 牛肝菌乾浸清水約15分鐘,瀝水留用。

② 上湯、水、牛肝菌乾水煮熱備用。

③ 燒熱橄欖油,下洋葱慢火炒至軟身,加入 牛肝菌、雜菌炒香,下意大利米炒勻。

④ 下半杯上湯,邊煮邊拌至吸收。

⑤ 繼續分次加入上湯,每次1湯勺,煮至飯外 柔軟而中心仍有口感。拌入芝士碎、味噌。

⑥ 撒些木魚碎、飯素享用。

沒放忌廉燴煮的意大利飯,少了一分膩感。

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