一杯咖啡的分量

撰文: Eric     攝影: Eric

26 Sep 2017

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本人是一個咖啡愛好者,尤愛手沖咖啡,但我並非專業咖啡人仕,只是對這令人神往的飲品有着一種偏好,甚至是足以達到我對酒的喜愛。

小時候,記憶中在太子道有一間咖啡屋,名字正正叫作「咖啡屋」,當日在香港是我記憶中唯一的咖啡屋,雖談不上正宗不正宗,但是我絕對記起這是一間高格調的店子,也正好是鄰校女生愛流連的地方。我這一屆粗氣男生,偶爾儲夠零用錢,也會附庸風雅在除下校章後光顧一杯咖啡,順道也在偷偷看看鄰座的女生,至於咖啡是什麼味道,也不作深究,只是不太難喝就可以!

咖啡對我童年有着一定的分量,曾經在窩打老道的雅閣留下不少腳毛,刨馬纜,吹吹水,一杯味如開水般的咖啡,可以不斷添加,令大家足以消磨一個下午。這正正是當年的「星爸」或「太平洋」的始祖?

又有一段時期在加國留學(已是八十年代!)受了 Danny’s 和 Tin Hortons 的洗禮,在這兩間出名通宵營業的店子,喝着無限添加的咖啡狀飲品,從侍應的壼中倒下食着多時的燶啡,年少無知,也不覺有什麼不妥,只是要平,量大,可以消磨個通宵達旦,就已是我等莘莘學子的天堂和保壘!

當第一間星巴克在溫哥華的笠臣街開張,我直覺是驚為天人,差點兒當神一樣朝拜,叫一杯 cap,完全是高品味的象徵,坐上高椅子,望出街外,看着人群匆匆而過,那一種優越感非筆墨所能形容!我也能大聲對所有朋友說:我只喜歡飲這咖啡店所提供的咖啡。

今時今日,星巴克仍是我啟蒙的咖啡店,但現在香港咖啡店正處於一個百花齊放的年代,精品咖啡店開完一間又一間如雨後春筍,令我等咖啡迷感覺幸福,不禁想起十年前想找一間像樣的精品咖啡店也難如登天!

今日香港除了星巴克和太平洋等大型連鎖店下,還有無數有特色,有性格的小店供一眾咖啡迷選擇,一想到此,不禁說一聲 Hallelujah!

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咖啡的味道,現正以幾何級數的進化,從澳洲悉尼和墨爾本萌芽,一直傳播到亞洲、歐洲和北美。現在所有的大城市也有一定數量的精品店可供選擇。雖然不算是通街通巷,但只要有心,也不難找到數間不俗的小店。香港的精品咖啡店水準也在數年間突飛猛進,從最初味道追求尖酸,到現在的果、甘、酸平衡的風味,直叫人興奮和期待,未來還在進一步發展!

筆者嘗試以一個手沖咖啡的愛好者作出發點,而非專業人士,本人還未夠資格,希望能介紹一些我喜愛和有着濃厚的個人風格,和提供高品質手沖咖啡的小店給大家,希望大家能分享一下一杯使人心動的手沖咖啡,一刻的感動,一刻的休閒,已能使人得到心靈上的喜悅。

下一次,我會列出我認為一間出色精品咖啡店的條件,也希望介紹一下自己喜愛的店子給大家。現在香港出色的小店實在太多,正是一種幸福的煩惱!

Eric
自謙不是專業人士,但就能說出一杯咖啡的分量。見微知著,能喝出每一個咖啡師的精神每一杯咖啡的面貌。只因真的愛咖啡。

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