挑起秋冬食慾的醋拌麵

撰文: 謝天揚     攝影: 謝天揚

08 Nov 2017

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還記得前數年的印尼撈麵如何俘虜港人的心嗎?當年它至少起碼以相宜價格,成為中學生們的午餐首選。近期,舒淇的 Kiki 葱油和椒麻拌麵,以味道配搭和手工製麵條大熱,並再度攻陷香港人的為食心。當然官方亦延續聲勢,借機推出兩款醋香的拌麵和四川牛肉麵。不過,既然品牌以拌麵聞名,今次我們就專注談拌麵。

新口味分別是香辣口味的「老醋辣拌麵」及香醋口味的「小醋拌麵」。兩者賣相相似,味道卻可滿足到嗜辣和吃不了辣的老饕。小醋拌麵,顧名思義以古法釀造米醋加入特殊香料取代傳統葱蒜,淡淡醋香不會過嗆。醬汁入口清爽微酸,長嚼後有淡淡甜味呈現。食前懼怕醋味太酸,可不太擔心。

至於老醋辣拌麵,老醋醬搭配辣椒醬汁較濃稠,打開醬料包裝,一陣強烈辣椒味湧出,與小醋分別在於老醋酸中帶甘,和辣椒互相配合,分層勾起味覺刺激。

手工麵條就算煮過時間,都不會變得太糊身。

拌麵麵身依舊用上與葱油和椒麻味一樣的台南手工製麵,製麵過程中經歷兩天日曬,麵條會以手工折成扇形,並放於鏤空的竹篩上日曬,令麵條均勻受熱,口感會變得彈滑。包裝標示麵身要烹調五分鐘,即使淥過了時間也不會變得糊身,手工麵身亦令麵條更容易沾醬,可見當中水準。

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全新香辣口味的「老醋辣拌麵」及香醋口味的「小醋拌麵」,兩款售價分別為港幣68元(一袋5包入)。11月9日在香港網店(http://www.kikifg.com.hk)正式發售。

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