超玩味!滴蠟效果朱古力月餅  像真度百分百

撰文: 陳卓君     攝影: 徐子豪

14 Sep 2017

h170905jayce121

幾時都說月餅是一門創意飲食業,只要稍有點子,在傳統上來一點變奏,就能創製出特色口味,看每年中秋前都湧現不同的月餅便知狀況。朱古力師Jack今年對月餅另有看法,看到坊間所謂的朱古力普遍有形無實,於是早在數月前用心設計,72%黑朱古力外層內裏竟然填了鹹蛋黃白朱古力吉士打ganache。

「沒有鹹蛋黃的月餅,哪會是月餅?」沒想過自小在外國成長的他,反而對傳統更執着和認真。別出心裁是,月餅外層破格大玩滴蠟效果,非常應節;因為是hand-made的,所以每個月餅的蠟紋看來也不一樣。h170905jayce029

Jack認為內藏鹹蛋黃是傳統月餅的標記,即使創製朱古力月餅,亦不忘傳統,以鹹蛋黃做成吉士作餡。

Jack認為內藏鹹蛋黃是傳統月餅的標記,即使創製心目中的朱古力月餅,亦不忘傳統,以鹹蛋黃做成吉士配白朱古力作餡。

h170905jayce066

h170905jayce016

 

The Jacques au lait

售價:$350(9月15日前下單,可享早鳥優惠,$285/盒)

購買點:www.jacquesaulait.com

查詢:6823 4448

延伸閱讀

load more

© 2016 One Media Group Limited. All rights reserved.

地址:香港柴灣嘉業街18號明報工業中心A座16樓       電話:(852)3605-3705       傳真:(852)2898-2590

《明周》圖文均有版權,未經許可,不得轉載至任何印刷品或上載互聯網。如有侵權,本刊將循法律途徑追究。特此聲明。《明周》編輯部