入秋限定 自製洛神花果醬

撰文: 陳卓君     攝影: 徐子豪

15 Sep 2017

入秋後就是洛神花開花結果的季節,屆時花開正茂的洛神花,嫩紅的朵兒開得璀璨,大紅色的果實掛滿了植株,綠葉將紅色的莖枝襯托得更加鮮麗,街市裏也會多了擺賣洛神花的檔攤。如果剛好遇上,不妨買來一袋,自製洛神花果醬。

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材料

新鮮洛神花        200-250克(核是不要的,買一斤回來,煮起剛好一瓶)
碎冰糖 / 黃糖     120克
檸檬汁            1湯匙

製法

1.洛神花洗淨,去核,只留下花瓣部分;將花瓣切碎。

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2.小鍋中加放入已切碎的洛神花,加入碎冰糖,中慢火加熱,洛神花果膠豐富,熬煮時要不斷攪拌,免焦底。(冰糖打碎一點,以便溶解,可縮短熬煮時間。)

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3.數分鐘後,花瓣變軟和冰糖溶解後,果醬變得濃稠,便轉小火,加入檸檬汁。當稀稠度及至用勺能刮到底即可入瓶。

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