營養餐盒不再單調 也可以蒸炒煎炸!

撰文: 梁雅婷     攝影: 圖片由受訪者提供

02 Nov 2017

很多OL喜歡訂營養餐盒,包足一日兩餐/三餐,輕鬆減肥或幫助肌肉鍛鍊。最常見的營養飯盒不外乎藜麥飯、沙律與水煮雞胸等西式食物,對吃慣濃味香口的亞洲人來說,這些食物或許太過清淡生冷。
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但近來幾家主流的營養餐盒公司都突破了這一限制,推出大家都想像不到的亞洲美食:海南雞飯、杞子雲耳蒸魚、甚至薑汁炒芥蘭都無問題!

中西便當 各師各法

西式餐單的食物通常是慢煮(sous vide)烹調,或者以焗爐準備,亦較易存放。但亞洲食物卻不同,蒸的話要新鮮熱辣,炒的話則講鑊氣,需要完全不同的烹調技巧。營養餐單Youni更分開兩個批廚師運作,「一邊是中國廚師在拋鑊,一邊是西廚在準備烤爐食物。這在其他廚房是很少看到的情景。」Youni創辦人Steven解釋。

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麻辣雞咖哩魚 都是營養便當

無獨有偶,另一家營養餐單公司Nosh亦開始提亞洲風味菜單,四川麻辣雞、日式咖哩魚塊、三杯牛肋條甚至泰式香葉豆角炒肉碎,雖然香口惹味又多醬汁,但仍可堅守一日1500卡路里的攝取量。

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Nosh負責人指不方便透露保持食物新鮮和低卡的竅門,只說所有食譜設計和食材選擇都要以方便運輸和保存為大前提,因為餐盒始終不同餐廳食物,客人不會收到即食。雖然他們不肯透露箇中秘密,但既然食物能達到餐廳的水準,要減肥或練大隻的朋友有福了!

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Youni
Nosh

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