Shadow’s table 田園沙律伴雜莓油醋汁

撰文: Shadow Kwan     攝影: 周耀恩

10 Aug 2017

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材料

自選不同顏色、口感的沙律菜、食用花、雜莓  適量

儲存食用花方法簡單,盒子裏墊上濕廚紙,鋪上花朵,加蓋冷藏即可保鮮。

儲存食用花方法簡單,盒子裏墊上濕廚紙,鋪上花朵,加蓋冷藏即可保鮮。

紅莓啫喱

紅莓汁 250克 / 魚膠片 3克

 

油醋汁

意大利黑醋 1湯匙 / 士多啤梨果醬 1茶匙 / 橄欖油 2湯匙

 

做法

① 魚膠片浸軟。紅莓汁煮熱離火,加入魚膠片拌至溶解,冷藏成啫喱備用。

② 意大利黑醋、果醬拌勻,加入橄欖油拌成汁。

③ 沙律菜、食用花、雜莓盛碟上,啫喱切碎放面,澆一些油醋汁享用。

食用花香氣淡而清芳,不宜煮,用來作甜點、蛋糕裝飾最好;我也喜歡用來作沙律,這次用上本地三色堇、台灣紫羅蘭、石竹,各有花姿香氣,加上淡粉色紅莓果凍,悅目討喜。

食用花香氣淡而清芳,不宜煮,用來作甜點、蛋糕裝飾最好;我也喜歡用來作沙律,這次用上本地三色堇、台灣紫羅蘭、石竹,各有花姿香氣,加上淡粉色紅莓果凍,悅目討喜。

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