百分百  紫貝天葵

撰文: 陳卓君     攝影: 徐子豪

05 Jun 2017

h160531jayce396

活在嶺南的人都愛喝涼茶。

南方之地,天氣炎熱又多雨地濕,自古多有瘴氣,所以人們每到暑天總愛到涼茶舖飲杯廿四味/夏桑菊/酸梅湯/銀菊露/雞骨草/火麻仁/竹蔗茅根,清熱祛濕;這是一方水土的飲食特色。但對於大澳人來說,什麼百草涼茶,也比不上一杯紫貝天葵來得消解內熱。

「紫貝天葵是野生的,靠雨露生長,從前鳳凰山遍野皆是。」說話的是珍珍,她在大澳經營食店已廿多年;支裝凍飲是她的熱賣,除了紫貝天葵,亦有鹹檸七、酸梅湯、羅漢果茶等等,全是足料自家煲製。「紫貝天葵嘛,愈凍愈好飲,最好雪到起沙起冰的,清酸清酸,喝來有着山楂的醒神香氣,消暑解渴。」珍珍起勁的說大澳人不太愛喝別的涼茶,他們只要紫貝天葵。

十元一支的冰涼;價廉,卻沒有將貨就價。「我們用是金錢葵,來自紹興,屬品質高的野生貨色,一千元一斤,說的是人民幣。」珍珍說大澳到處都有檔口賣紫貝天葵,但未必每間也肯用正貨。「外面好多人用的是水葵。」原來紫貝天葵亦有偽品,水葵來貨價跟紫貝天葵差天共地,幾十元即有一斤,但它煲起來味道很腥,銷售者要加入山楂覆蓋腥氣來到魚目混珠。對一般人來說,單憑顏色和味道無疑難以分辨,但珍珍說紫貝天葵其實只需加入片糖煲,已是醇和、清熱降火的消暑妙品。「色紫得來要沉厚,太過嫣紅的十居其九是水葵。」下次在大澳行得汗流浹背的時候,那些是真材實料的涼飲,還用多說?

h160531jayce304

珍珍的店,用的都是金錢葵,真材實料。

珍珍食店

大嶼山大澳街市街13號

2985 8066

熱門文章

延伸閱讀

load more

© 2016 One Media Group Limited. All rights reserved.

地址:香港柴灣嘉業街18號明報工業中心A座16樓       電話:(852)3605-3705       傳真:(852)2898-2590

《明周》圖文均有版權,未經許可,不得轉載至任何印刷品或上載互聯網。如有侵權,本刊將循法律途徑追究。特此聲明。《明周》編輯部