酒吧的潛規則

撰文: 蘇健進     攝影: 徐子豪

28 Jul 2017

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酒吧其實是有潛規則的,只是從沒人將它白紙黑字地寫出來後張貼在當眼處,以下是調酒師的提點。

吧枱是一個既開放亦封閉的地方,一張長形開放式的吧枱,就像有多道無形的間隔,客人與客人間不會彼此攀談,只會專注前方,偶爾與酒保低語數句,但其音量絕不能騷擾到鄰座的客人。

酒保的服務是有分成奇數與偶數的,當偶數的客人進來,由於他們彼此有聊天的對象,酒保一般只會打個招呼,然後不予理會,靜候客人點酒;若客人是奇數,酒保則會主動向客人打招呼,甚至閒聊數句,因他知道,剩下來的那個奇數,不管是一人還是一人,難免會感到寂寞。這時,酒保便會適時充當客人們的「偶數」,作為他們的聊伴。

酒吧就如一個情報收發站,吧內常常會聽到別人的秘密與流言蜚語,哪間公司業績差得快將要倒閉,哪個女人有了身孕後遭人拋棄,哪位明星曾在此與客人胡混……即使與自身的利益有所衝突,在酒吧聽到的一切都不能加以利用,這是對「酒吧」的一份尊重。

切忌在酒吧喝醉。人們懷着不同的心情到酒吧,消遣也好,澆愁亦好,總希望在平靜的氣氛下度過,若有人在酒吧喝醉後搗亂,把氣氛弄垮了,不僅會影響其他客人的情緒,亦是種不尊重自己、調酒師和酒吧的行為,調酒師有權拒絕賣酒給醉酒的客人,甚至將其驅逐離場。 96food51

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