重新演繹 手工雪條  

撰文: 段曉彤     攝影: 徐子豪

26 Jun 2017

手工雪條在美國開始流行,近年在香港不算少見。除卻單一果汁味道,在媽媽Sandra和Julie手中,還有多重想像和變化。

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Sandra和Julie曾在美國當律師,見到人工食品充斥市面,受當地手工食品風潮影響,堅持為年幼子女親製食物而惺惺相惜。人手製造,本不期待款式繁多,但她們的雪條從果汁至黑莓芝士餅味也有。即使是簡單的西瓜味,也會配上檸檬和薄荷葉,清甜帶點酸辣;菠蘿又會配上椰子奶,香甜之餘,口感如同雪糕。

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至於芝士餅味,別以為不可能。其實幾乎所有甜品,如芝士餅、布朗尼通通也可變成雪條,只要把製作好的甜品漿冷藏便可,質感較果汁雪條更creamy。

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雪條在冷藏後果汁會變淡,經兩人反覆嘗試後,發覺熟啤梨的甜味會濃縮,更可減少糖分,混和茉莉花茶後,雪條茶香四溢又解暑,尤受歡迎。

香港的雪條廠全數北移,她們是近年第一家,花上近百萬添置設備和裝修才達牌照要求。二人堅持以當天鮮果做雪條,除了向批發商入貨,也往指定超市選購水果。「工作雖忙個不停,但滿足感與雪條香氣縈繞不去。「手工」對她們來說,就是沒色素、沒防腐劑、用新鮮材料製作,還有滿滿心機。

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Lola’s Ice Pops

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