Homey Comfort 牛油紙包焗鱈魚

撰文: Susu So     攝影: 梁俊棋

04 Oct 2017

如果不喜歡吃鱈魚,你亦可以改取三文魚或比目魚。將魚柳、蔬菜跟香草一起包在牛油紙內焗,簡單容易;而魚和蔬菜的水分能保存在牛油紙內,做出蒸焗的嫩滑效果。

如果不喜歡吃鱈魚,你亦可以改取三文魚或比目魚。將魚柳、蔬菜跟香草一起包在牛油紙內焗,簡單容易;而魚和蔬菜的水分能保存在牛油紙內,做出蒸焗的嫩滑效果。

材料
鱈魚 1大塊 / 蘑菇 2隻 / 法國邊豆 8條
洋葱 1/8個 / 檸檬 1/3個 / 橄欖油 2茶匙
牛至草 少許 / 海鹽 ¼茶匙
黑胡椒 少許 / 牛油紙 一大張

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做法
① 鱈魚於煮食前一夜置於4℃雪櫃裏,慢慢解凍。
② 將鱈魚洗乾淨,抹乾水分。
③ 蘑菇切片,洋葱切幼條,檸檬切片。
④ 在牛油紙上,先放法國邊豆、洋葱、蘑菇片,最後是鱈魚。
⑤ 灑上海鹽、黑胡椒和牛至草調味,然後再放入檸檬片,最後澆下橄欖油。
⑥ 把牛油紙收邊封口,以200℃焗13分鐘。

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