飲食KOL的遊戲規則:要有大量時間

撰文: 梁雅婷     攝影: 圖片由受訪者提供

12 Jun 2017

身邊總有幾個人在經營Facebook page或者IG賬號,當中更有不少以分享食物相為主,常人生活不離吃喝,大眾最關心受落。Moanna Shum,不是什麼名人歌手的名字,而是飲食界的KOL (Key Opinion Leader),Instagram (IG)有五萬多人關注,一個feed動輒過千like,是許多媒體都追不上的數字。做 KOL最重要就是有時間,時間不是用來試食,而是做以下的事情……

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1.出發前做足準備

自然光很重要,訂餐廳時會指定要窗口位,又先上網看看餐廳環境相,留意燈光會否偏黃。她通常選擇雪糕、甜品、芝士和海膽等食物,因為較多人like,本身不愛「拉芝」的她,也會順應潮流影幾張。影相工具主要用iPhone和Canon 760D,但更重要的是同行人選:「朋友會催促和不耐煩,所以通常會約幾個blogger一齊去,可以影不同食物,又會體諒大家。」

2. 玩熟不同平台

做blogger不能只靠一個平台,熟悉不同平台玩法才明智。以她和其他blogger觀察,今年下半年開始,IG的like數就開始下跌,她估計可能跟Snapchat有關。她比較過,覺得Snapchat玩得隨心一點,只保留24小時,即使相片影得差也不太介意。Openrice的系統則過於繁複,要等審批,不愛寫字的她覺得沒大意思。IG則是目前最快最多迴響的平台,內容較真實,連她自己也會用IG看食評找餐廳。

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3.用排版建立風格

IG介面只有一格格,原來也講究排版。她笑說自己會花三、四個小時執相,慣用Snapseed、Tadaa、Vsco、Enlight等iPhoneography的工具調色。然後先把相片放到一個私人IG賬號,「會砌幾個layout來比較,先讓其他food blogger給意見,看哪個較好。比如我不喜歡將兩個top shot放在一起。」相與相之間亦要考慮顏色的配搭,構圖密集或是簡潔。「以前走colourful路線,近期試下簡單的tone。另外少了close up,影遠一點,見到某些外國IG的風格也這樣做。」決定好layout之後才把相片upload上真正的帳號。

4.用字語調要似朋友

她的字數會控制在二十個字以內,不能長篇大論。語調盡量隨和友善,似是朋友的介紹,沒有距離。這裏她提到記者和blogger的分別:「blogger用字會站在食客角度,例如記者會說『清幽』,blogger只會說『味道淡』,直接一點。」如果同一間餐廳,一個記者說好吃,一個blogger說難吃,她會選擇信blogger。

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5.Hashtag的竅門

很多blogger的feed都帶住一連串hashtag,雖說是為了增加曝光率,但有時卻冗長得過分。Moanna不會在feed中寫上大串hashtag,但會在下面自己留言:

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#love #TagsForLikes #TagsForLikesApp#TFLers #tweegram #photooftheday#20likes #amazing #smile #follow4follow#like4like #look #instalike #igers#picoftheday #food #instadaily#instafollow #followme #girl #iphoneonly#instagood #bestoftheday
這種寫法可以完美隱藏hashtag,followers只會看到簡單的正文、圖片和留言中的點形符號。Hashtag也不是亂來,可以tag一些會轉發食物相的IG賬號,例如#onthetable,它接受blogger投稿,揀選合適食物相轉到自己的feed上。換言之,善用hashtag便可以增加自己照片的曝光機會。

6.與公關角力

她說有時會遇到很「盡責」的公關,上午出席活動,下午就問她要feed。也有公關不斷介紹菜式做法和背後故事,希望她寫出來。但說實說她很少這樣寫:「很難說用幾多度煮幾多分鐘,或者碟雞的菜譜原來是怎樣怎樣。」她指公關有方法令她「知道」要寫什麼內容,但她也有方法應對:「如果只寫食物介紹,不寫味道,即是不好吃。」另外,她也能看出哪些blogger是受公關邀請,比如說突然有一大堆blogger介紹的餐廳,又附有詳細資料,愈詳細愈有問題。

一張相片背後,Moanna投放了令人難以想像的心機和時間,KOL的路不易走。光靠經營IG,能否成為她的工作和收入來源?廚師又如何看待這羣「網絡食評家」?下集分解。

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