走進香港仔魚市場 漁民親授揀海鮮秘訣

撰文: 梁雅婷     攝影: 明周資料圖片

31 Jul 2017

香港人每年食海鮮的數量,比日本人還要多。而香港仔魚類批發市場供應的海鮮佔了全港七成,平時的魚市場總是忙翻天,閒人免進。

適逢休漁期,「南區旅遊文化節2017」便在8月及9月舉行免費的魚市場導賞團,由香港仔漁業海鮮商會會長陳志豪(豪哥)帶路,教參加者遊走魚市場,揀海鮮,食海鮮。

1-1

貝類表面要無雜物,色澤漂亮,新鮮具類觸摸時貝殼會合起來。

出身漁民家庭的豪哥已經入行四十年,幾乎每日都食魚。由魚市場運作、本灣常見海鮮,乃至外來入口海鮮、海鮮冷知識,他都瞭如指掌。除了口頭講解,他還鼓勵參加者親手去感受海鮮的分別,海蝦定養蝦?一摸上手就知道。

1-4

鮮魚的眼球要清澄透明,魚身按下去有彈性,魚若有汁液流出或者有腐腥味,即代表不新鮮。

漁民發辦 海鮮大餐

當然,他也是吃海鮮的專家,每介紹一種海產,總忍不住講解應該怎樣烹調、味道又是如何鮮美,紅毛鏡、燕子星斑和荷包魚,都是他的私心推介,聽得眾人口水直流。

1-3

新鮮的海鮮只需白灼、蒸煮便可,豪哥指如果店員推介炒或炸,或許是海鮮不夠新鮮。

幸好,導賞團之後,參加者可以自費參加海鮮午宴,約有八道海鮮。這次是導賞團第一次安排午宴環節,參考菜式包括秘汁炆鮮鮑、生炒蟶子、白灼爽甜蝦、秘製炒蟹、風沙瀨尿蝦等,按當天時令海產決定,有豪哥坐鎮寫菜,海鮮都非常新鮮抵食,物超所值。

3

 漁民文化導賞團 ──「想‧賞魚鮮在南區」
廣東話進行的導賞團 :截止報名日期 2017年7月31日
英語進行的導賞團:截止報名日期 2017年8月21日
網址:www.travelsouth.hk/tc/component/content/article/1-news/266-fisherman-culture

熱門文章

延伸閱讀

load more

© 2016 One Media Group Limited. All rights reserved.

地址:香港柴灣嘉業街18號明報工業中心A座16樓       電話:(852)3605-3705       傳真:(852)2898-2590

《明周》圖文均有版權,未經許可,不得轉載至任何印刷品或上載互聯網。如有侵權,本刊將循法律途徑追究。特此聲明。《明周》編輯部