Homey Comfort 豆腐梅醬沙律

撰文: Susu So     攝影: 周耀恩

27 Jun 2017

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用豆腐代替高脂的蛋黃醬,再加入梅肉和芥末籽,這個沙律輕怡、健康又開胃,很適合初夏的胃口。

材料

日本絹豆腐 160克 / 梅肉 3粒 / 橄欖油 100克 / 水 1至2湯匙 / 法國芥末籽醬 1湯匙 / 迷你番茄 10粒 / 彩色迷你甘筍 3條 / Baby沙律菜 100克

 

做法

① 先做醬汁:將豆腐、梅肉、橄欖油、法國芥末籽一起放到食物處理器,用高速攪拌1分鐘,打至幼滑。最後可以加入1至2湯匙清水,調整醬汁濃稠程度。

② 沙律菜洗乾淨,瀝乾水放雪櫃,備用。

③ 迷你番茄洗乾淨對切成半。

④ 迷你甘筍去皮,刨成薄片後泡冰水。

泡冰水的作用是讓甘筍片捲曲和更加脆口

泡冰水的作用是讓甘筍片捲曲和更加脆口

⑤ 把處理好的蔬菜放在大碗,淋上沙律醬汁就可以。

 

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