Shadow’s Table 桂花陳酒醉雞翼

撰文: Shadow Kwan     攝影: 周耀恩

06 Jul 2017

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材料

雞翼 8隻 / 鹽 少許 / 紹興酒 少許

煮雞料

清雞湯 1杯 / 水 1杯

醃料

清雞湯 2杯 / 桂花釀 1湯匙 / 八角 2粒

桂花陳酒 2杯 / 魚露 2湯匙

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做法

① 雞翼洗淨,抹乾水分。下少許鹽、紹興酒醃3小時。

② 將醃料中的清雞湯、桂花釀和八角煮沸,蓋蓋待涼,加入桂花陳酒、魚露拌勻,放雪櫃冷藏備用。

③ 雞翼下雞湯和水慢火煮約8分鐘至熟,取出浸冰水。

④ 再將雞翼浸於醃料中過夜晚,入味即可享用。

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