重組中菜基因

撰文: 陳卓君     攝影: 劉玉梅

25 Nov 2016

墨守成規在這瞬息萬變的世代早已經不合時宜。所以思維新派的人,步伐一定要比人走得快走得前,才可脫穎而出。繞了一圈,無非想談中環剛新開店的「龍麵館」。在那裏既能嘗到中國傳統飲食的味道,也能感受別樹一格的餐飲體驗。
取名龍麵館,顧名思義,館子以歷史悠久的麵條為主打。設有專人於廚房裏不停打麵,打的是柔韌度高的蘭州拉麵。像推薦的龍肉拉麵,湯頭以龍蝦殼和蝦膏伴上湯熬煮五小時,湯濃味鮮,啖啖精華,配上波士頓龍蝦肉,味道非凡。意念創新的還有龍蝦蘿蔔酥,蘿蔔酥不見蘿蔔,原來另有乾坤。說是蘿蔔酥,其實取的是形態,廚師以本地「青龍」做餡,起出龍蝦肉,混入馬蹄和芫荽焗製成酥餅,橙白酥皮相間,手工精巧。
話說回來,龍麵館似乎在名字裏Dragon Noodles Academy(DNA)埋下伏線,有所暗示。那就是銳意將中菜DNA重新組合,把傳統的味兒換上新面孔,呈現各位面前。能否在市場成功突圍?言之尚早,還得拭目以待。

龍麵館
中環德輔道中68號萬宜大廈萬宜廊地下G04舖
2561 6688

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