鐳射切割鹹魚係咩玩法?deTour魚香展覽顛覆食物設計 - 明周文化

鐳射切割鹹魚係咩玩法?deTour魚香展覽顛覆食物設計

撰文: 陳詠恩     攝影: 譚志榮

01 Dec 2018

有否想過鹹魚除了用來炒飯,及弄成魚香茄子,還可用來釀蜜糖酒,甚至製成香薰?設計師陳韻淇(Kay)在今年deTour舉行一場別開生面的食物設計展,開宗名義要為鹹魚平反,用設計顛覆鹹魚給人之既定印象,視覺、味覺、觸覺大不同。市井的鹹魚忽然有型,除了驚喜,還是驚喜。

紙製包裝把鹹魚分為湯、主菜及頭盤小吃,撕開就見到內頁食譜。

紙製包裝把鹹魚分為湯、主菜及頭盤小吃,撕開就見到內頁食譜。

和風包裝 不再老土

甫進展場,一眾記者聽見可以試飲加入鹹魚釀製的蜜糖酒便嘩聲四起。呷一口先嘗到一陣蜜甜,後段隱隱滲出一絲鹹香,是屬於麻甩少女的酒無誤!同場還有用鹹魚製成的朱古力棉花糖、乳酪醬小吃、莎莎醬脆片,不一味花巧,是真的好吃得叫人刮目相看。

設計師Kay一直很想挑戰人們對鹹魚的想像,更認真得找鹹魚檔學醃魚。

設計師Kay一直很想挑戰人們對鹹魚的想像,更認真得找鹹魚檔學醃魚。

很難想像用鹹魚來做朱古力棉花糖可以如此美味,甜蜜中帶鹹鮮。

很難想像用鹹魚來做朱古力棉花糖可以如此美味,甜蜜中帶鹹鮮。

「如果又說『鹹魚翻生』,那大家永遠只有這個想法!」Kay提點道。食物眾多,偏偏選擇氣味濃烈的鹹魚,正要打破大家對它的刻板想像,「一般人只會覺得好悶、好臭,吃是可以,但要吊一條死魚在家中可能會覺得『唔老黎』,更遑論用作禮物送贈朋友。」但當參觀者走進她在PMQ五樓「味道圖書館」的展場時,都會改觀。鹹魚不再是乾睜睜、眼碌碌,因為Kay邀請了多個本地創作人重新設計鹹魚包裝。

擅長編織藤器的手作人Soy Sola織了個籐網套,繫上白紙紅繩,猶如日本賀卡,高雅迷人;摺紙藝術組合Stickyline設計一款魚形紙製包裝,紙「魚頭」與「魚身」分開,才能見到鹹魚真身,不過最瘋狂的包裝還是Kay設計的「國王新衣」,赤條條的鹹魚,身上滿佈鐳射切割燒出來的米字花紋,另一款則在上面烙下魚品種名、製造日期、店舖名字和重量,「很多時我們買鹹魚,都不太清楚那是什麼魚。如果消費者想知的資料都在魚身就很方便,而且有這樣漂亮的花紋,便沒必要額外包裝啦!」

手作人Soy Sola製作的藤器包裝,送鹹魚來作禮物也不失禮了!

手作人Soy Sola製作的藤器包裝,送鹹魚來作禮物也不失禮了!

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Kay想用視覺、味覺、觸覺等不同方式呈現鹹魚,其中最大衝擊的可算是魚香蜜酒。

出人意表 鐳射切割機的烙印

Kay早前借用深水埗設計複合店openground內的鐳射切割機創作,「鐳射切割時,飄出一陣燒鹹魚焦香味,所以要趁店子快關門時才可做!」Kay想起也覺好笑。「鹹魚用來吃,鐳射切割機一般用來切紙和木材,何不想想兩者撞起來能做到什麼?」

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Kay利用鐳射切割機,在鹹魚身上烙上店舖、製作日期等資料,沒有包裝卻很實用。

為了令鹹魚食得又玩得,她的其中一個合作伙伴、蠟燭製作人「Be Candle」就想出用鐳射切割,把一條鹹魚切割成一塊塊拼圖,又想到索性把一條鹹魚用來作為香薰座,噴上木味精油,出乎意料地氣味不算濃烈。

她深明食物最容易引起話題,「今年detour的主題是Trial & Error,我們想嘗試借展品拋一些問題給大家,它們未必是終極答案,但我們想把既有意念改變,儘管這未必成功。」

Kay製作了一本小書,記錄整個設計過程和成品。

Kay製作了一本小書,記錄整個設計過程和成品。

「設計再生:鹹魚展」展覽
日期:11月30日至12月16日
時間:11AM-7PM
地址:中環鴨巴甸街35PMQ H504味道圖書館
查詢:3481 3998

「鹹魚若能如初見」分享會
日期:12月8日
時間:7PM-8:30PM
地址:中環鴨巴甸街35PMQ地面廣場

味嚐不可· 鹹魚入饌示範分享會
日期:12月1日至12月9日
時間:1PM-2PM
地址:中環鴨巴甸街35PMQ H504味道圖書館
費用:$100
報名:https://juven.co/detour2018.saltedfish

(部分圖片由受訪者提供)

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