台茶瘋 重尋手搖茶的本質 為的是喝一口好茶 - 明周文化

台茶瘋 重尋手搖茶的本質 為的是喝一口好茶

撰文: 蘇朗智     攝影: 梁俊棋

24 Apr 2018

T4清茶達人著重的是一口茶。

同樣是來自台灣,有自家茶園,以「翠玉清茶」為茶飲的基底。「翠玉清茶是台灣特有原生茶種,來自南投松柏嶺百年茶園;老師傅以傳統的的炒菁、揉捻技法,做出特殊的球狀形態,藉以引出深沉、醇厚的清茶。」茶店的老闆娘Sherry說。再以一杯玫瑰清茶為例,以翠玉清茶為基底,加入自釀的玫瑰花汁,以千朵玫瑰萃取1cc的菁華,再經三百六十小時熟成程序,最後灑上天然玫瑰花瓣提味,帶出翠玉清茶的甘甜茶韻。

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且別看勁手搖的動作,可讓味道變得更融和。

一直以來,人們有過錯覺,以為台茶都是「化學」或「色素」調配的飲料,「但T4清茶達人標榜的是取以自然,用於自然。」所有的食材都是來自台灣農家,如古法釀製的紫蘇梅、屏東九如特優檸檬和金桔、南投埔里百香果、雲林嘉義紅寶石葡萄柚、台南百年老店的經典冬瓜茶等等,炮製出各式風味茶。

最後,也說這裏的粉圓(珍珠),雖不是現場新鮮製作,但是找來老字號的粉圓製造,老師傅獨家傳授的悶煮絕活,以九十分鐘悶煮,讓珍珠翻滾,做出飽滿圓潤口感彈牙Q軟的質感;紅茶用上伯爵茶,令傳統的珍珠奶茶獨有一股佛手柑的甘香。

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玫瑰清茶 // 以翠玉清茶為基底,加入自釀的玫瑰花汁,最後灑上天然玫瑰花瓣提味,帶出翠玉清茶的甘甜茶韻。($23)

T4 清茶達人
觀塘海濱道86號
9381 4628

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