你趕得上雞尾酒的潮流嗎?可知道有哪些過江龍名店陸續有來? - 明周文化

你趕得上雞尾酒的潮流嗎?可知道有哪些過江龍名店陸續有來?

撰文: 蘇朗智     攝影: 譚志榮

16 Jul 2018

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雖說,雞尾酒不是什麼新鮮事,早在十九世紀初已有雞尾酒作為飲料的名稱出現,但近年歐美都興起一陣雞尾酒吧(cocktail bar)風潮,跟一般酒吧不同,cocktail bar不單是一個飲食社交的公共場所,人們上酒吧簡單的聚會吹水買醉;cocktail bar標榜是自家的調配哲學,bartender是酒吧的靈魂,就像一個celebritychef,人們慕名而往;餐牌上不止是經典的雞尾酒,更多的是自家創作,甚至用上分子料理(molecular)的方法,從視覺到味覺都是一種享受!而這一股風潮漸漸吹向香港……

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PDT不設企位,務求給人一種舒服的感覺,來這裏不是買醉。

名店過江龍陸續有來

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去年初,Bar De Luxe殺入香港。大名鼎鼎,是常被評為世界第一的東京著名酒吧BarHigh Five的姊妹店,由傳奇的日本調酒大師上野秀嗣(Hidetsugu Ueno)主理,今次開店,更派來沼由利子(Yuriko Naganuma)坐鎮。接着,來了PDT。名字是Please Don’t Tell的縮寫,頗堪玩味,不過更為人津津樂道的是在紐約的酒吧躲在一間熱狗店內,雖說會接受訂位,但電話從來長響鮮有人接聽;你只能乖乖地早來排隊登記,其時職員會給你一個電話號碼,那是入口的秘密……PDT更被紐約最受歡迎旅遊網站”1000 things NYC選為#82必遊景點。最新則是Frank’s Library,愛cocktail bar劉伶的best keep secret,隱身在Foxglove懷舊酒吧,Frank’s Library更是bar in a bar的概念,再隱藏在封閉窗簾的一個圖書館,雞尾酒標榜是餐廳英國人老闆Frank到世界各地冒險的經歷所啟發。

且不提雞尾酒鬼才Antonio Lai的Quinary,以分子料理而聞名;但今年在”The Asia 50’sBest Bar”敗給了新貴The Old Man,全亞洲排名第5,比上述東京傳奇酒吧Bar High Five還高上一位!所以說,如果你愛追趕潮流,你隨時會變得醉眼昏花……

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PDT首席bartender Adam說,豈止是香港,近年世界正吹起一股cocktail bar風潮。

 

Please don’t tell

中環皇后大道中15號置地文華東方酒店大堂

2132 0110

 

Bar De Luxe

中環雲咸街8號亞洲太平洋中心30樓

3706 5716

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