Savor The Moment
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25.07.2018

說到澳門搵食,身邊朋友一定各持己見,正當朋友圈各自計劃開餐路線。一個結合中西飲食文化及葡國風味的地方,隨便走進舊式小店,食物質素雖也不差,卻似乎欠缺了一些小驚喜,要真正從藝術角度欣賞食物及品嘗令人驚喜的味道,以下位於「澳門銀河TM」推介的5間餐廳,應該成為這兩個月到澳門的新目標。

HUAIYANG DELIGHTS

對食物的享受豈單靠味道那麼簡單,要做到色、香、味、形俱備,外表精緻如藝術品。淮揚菜素有東南第一佳味之稱,選料嚴謹,因材施藝、製作精細,正正做到把每道菜如金雕玉砌般看待,同時十分講究刀工,刀工比較精細,尤以瓜雕享譽四方,菜品形態精緻,滋味醇和,在烹飪上則善用火候,講究火工,擅長燉燜煨焐蒸燒炒,食材多以水產為主,注重鮮活。「澳門銀河」的廚師團隊,聯同非物質文化遺產項目淮揚菜代表性傳承人居長龍大師,於3間不同的餐廳烹調出不同的淮揚風味。以大廚現場手拉麵條作賣點的巧麵館,請來淮揚菜大師,特選六月黃大閘蟹,與成年蟹相比,蟹膏更幼滑、更鮮甜,並以其甘香黃油餚製出六月黃蟹粉拌麵。想一嘗清爽鮮美,另一間鹿港小鎮,從南非水質清徹秀麗的地區,引入的澳洲藍天使小龍蝦,並以燒冬筍合併烹調,肉質厚、爽更鮮美。群芳提供逾30款淮揚菜式,包括十三香麻辣藍天使小龍蝦、淮揚鹽水鴨及珍珠蒸獅子頭等。

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白雪紅梅
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六月黃蟹粉拌麵
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藍天使小龍蝦燒冬筍

CHEF’S INSPIRATION

意大利菜幾乎每個地方都有,相信大家間中也會選意大利餐廳用餐,對意大利麵、肉腸及薄餅也不陌生。要一嘗正宗意菜,廚師當然是餐廳的靈魂,庭園意大利餐廳的行政總廚Andrea Fioravanti,曾於意大利、西班牙和卡塔爾的頂級餐廳工作,有超過20年的入廚經驗,由他設計的全新菜單,相信連意大利人品嘗後也讚口不絕。Andrea堅持選用優質食材兼把傳統菜式不斷改良,把最經典烤豬肉重新改造成秘製烤豬肉卷,當中結合了脆嫩的意式烤乳豬和肉汁豐盈的西班牙伊比利亞豬,另外以全人手製作的手工長寬麵,配以味道濃郁鮮甜的意大利著名梅子蕃茄San Marzano醬汁,口感一流。甜品方面,洋溢熱帶風情的菠蘿杏仁蛋糕味道清爽香甜,加上菠蘿、杏仁餅乾及椰子雪糕,壓軸出場為晚餐劃上完美句號。

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行政總廚 Andrea Fioravanti
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龍蝦意大利麵
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秘製意式烤豬肉卷
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菠蘿杏仁蛋糕

EAT FRESH

以生蠔作頭盤,相信很多人也有這習慣,結合了大海的微鹹與蠔肉的鮮甜味道,口感絲滑且馥郁紮實,生蠔絕對是The Apron蠔吧扒房的頭號賣點,4款分別來自法國、南非及澳洲的時令生蠔,配以獨家秘製的特色醬汁。稱得上做蠔吧扒房,牛扒當然是餐廳的主食,主廚深知運用新鮮、天然食材的重要性,崇尚自然的時令佳餚,嚴選優質澳洲和牛入饌,肉身呈現清晰紋路,肉質嫩滑無比,最新菜式包括澳洲M5和牛戰斧扒1.2公斤(熟成35日)、香芧伏特加醃製三文魚配青檸酸忌廉及西蘭花苗、蘆筍、羅馬生菜沙律,為夏日作好開胃準備。

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澳洲M5和牛戰斧扒1.2公斤(熟成35日)
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香芧伏特加醃製三文魚配青檸酸忌廉
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精選生蠔

以上菜式推廣期限定
www.galaxymacau.com

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