南加州菜的本質 - 明周文化

南加州菜的本質

撰文: 陳卓君     攝影: 李浩賢

31 Dec 2016

不客氣,開門見山問:「到底什麼是南加州菜?」

「撇除地域上的界線。南加州菜是一種精神,一種活力充沛、清新輕盈而多姿多采的味道。」餐廳的行政總廳 Adam Shoebridge 由中地說出心裏所想。剛落戶太古廣場的 Commissary 是一間主打南加州菜 casual dining 的餐廳;說是南加州菜,說穿了便是美國南部、拉丁和墨西哥菜的綜合。

對於食物的印象是不錯的,像 tuna poke tostada,烘脆了的玉米餅上堆滿了吞拿魚和牛油果醬,吃出清新與鮮美的墨西哥味道;又如 shrimp and grits,在粗粒粟米上加入茄汁蝦,不難感受廚師意欲表達當地的朝氣和陽光氣息。一直以來,提起美式餐,一定與 XXXL 巨分量掛鈎,今趟 Commissary 重新定位,將南加州菜轉以 decent 形象示人,市場會否受落?實在有待觀察。

Commissary

金鐘太古廣場4樓405舖

2602 0707

 

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