清明說解穢

撰文: 蘇朗智     攝影: 徐子豪

31 Mar 2017

喜慶有酒席,喪事也有酒席,是為解穢酒或纓紅宴;在完成了喪禮後,主人家宴請喪禮的客人吃一頓飯,目的正是為家屬和親朋去除憂傷及解除污穢,是中國飲食文化中一道獨特的風景。原來,解穢酒跟纓紅宴不盡相同,各有各的特點,唯一共通點是:要先吃一口甜湯……

在菜式的內容上,解穢酒和纓紅宴都略有不同,解穢酒共有七道菜一份糖水;而纓紅宴則是八道菜和一份糖水。「先吃糖水,無非是讓悲傷抺掉,白事已過,心情好過來吧;而先甜後鹹,也象徵把後福留給後世子孫。」富臨集團的業務總監胡潮說,酒樓位於紅磡,因利乘便,每天也有不少人來辦解穢酒或纓紅宴。「一般來說糖水都是馬蹄露,但一定不是蓮子和紅豆沙;畢竟剛辦好的是白事,『蓮子』「讀音『連子』,也不太吉利。」之前講過,未脫孝時吃的叫解穢酒,脫了孝之後吃的是纓紅宴,當中有一個條件,「通常年過六十歲才是『笑喪』,才能做纓紅宴。」

牛頭馬面不吃牛肉

解穢酒的菜式共有七道,以齋菜為主,肉類較少,更不能用牛肉,牛頭馬面是先人陰間的神祇,形象分別是牛頭人身、馬頭人身,負責帶領陽壽終了的亡魂到地府審判,即鬼差,故不能吃其肉。另外,當中的素菜(齋菜)用料可以不拘,但一定得有「冬瓜」或「豆腐」兩種食材,怪不得人們便把「冬瓜豆腐」聯想到出喪或不吉利的事。

倒轉來吃

而纓紅宴的菜式會豐富一點,有燒肉、雞,甚至鮑參翅肚。「有錢人會吃得體面一點,畢竟喪禮完成,白事已過,親朋聚在一起,生活還是會繼續下去。」在親友們享用過纓紅宴後,喪家會分派「應紅利事」給親友,紅包內的數目必須是雙數,另加一條紅繩和一片扁柏,取意好事成雙與大吉大利呢。最後,這一頓飯是倒轉來吃,先吃糖水,之後所有菜式不分先後,同時奉上,代表不好的事不會再來……

熱門文章

延伸閱讀

load more

© 2016 One Media Group Limited. All rights reserved.

地址:香港柴灣嘉業街18號明報工業中心A座16樓       電話:(852)3605-3705       傳真:(852)2898-2590

《明周》圖文均有版權,未經許可,不得轉載至任何印刷品或上載互聯網。如有侵權,本刊將循法律途徑追究。特此聲明。《明周》編輯部