青竹.清粥.讓人心靜

撰文: 陳卓君     攝影: 徐子豪

18 May 2017

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常言,心靜自然涼。

「要通往心靜,『禪』是其中一種道法。」Gary這樣說;他是一念禪食的主理人,主張進餐前來半小時的禪坐,吃時不語,在心無雜念的情況下,靜觀心照,才能更專注食物甜酸苦辣鹹五味,這種修行,你我也有機會做得到。

Gary從新界郊外摘來新鮮的麻竹葉,準備一頓精進料理。他引唐.白居易《苦熱  題恆寂師禪室》:「人人避暑是如狂,獨有禪師不出房。可是禪師無熱到?但能心靜即身涼。」心靜自然涼實情是有根據的──因為心靜,心跳就會比較慢,相對血液流動也慢;但當血液加快流動,代謝會加快,這樣便會產生熱感。當血液又慢下來,代謝減慢了,自然不會感到燥熱。

「小時候,家住粉嶺,山野間都是竹樹,一到夏天,飄來怡人的竹香;而家母喜摘取竹葉捲心,加點薏米給我們喝,說能清心火。」舊人養生的智慧,就這樣長於斯,取於斯。豈止清熱瀉火、除煩安神,竹葉也能生津利尿,中醫很常用。「再過些日子便已是芒種,不如用竹葉煮一鍋養生粥,敢說味道比荷葉粥更好。」

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竹葉本帶幽香,煎水取汁時,只要加一片昆布作引,已鮮味無窮。

做精進料理的人,都會以最素雅的味道展現出食材自身的獨特風味。「竹葉本帶幽香,煎水取汁時,只要加一片昆布作引,已鮮味無窮。」竹葉煮它一刻鐘,其綠已滲在水裏,再將水煮粥,正是如此簡單。煮好的粥帶淡淡的蒼翠,他灑了小撮的綠茶鹽,配茄子漬和山椒,一切非常京都風。

先來一場禪坐,打開味蕾,再嘗一口清粥,自會發現是一片新天地。「竹葉粥的味道是淡不言薄吧!」有竹香,有米香,都是渾然天成的味道,沒有半分的矯飾。吃罷這鍋粥,即使外邊再曬再熱,也自能心靜身涼!

 

一念禪食

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