漢堡的身世:蒙古、他他與騎馬 - 明周文化

漢堡的身世:蒙古、他他與騎馬

撰文: 梁雅婷     攝影: 周耀恩

18 May 2017

不少美國人都相信,漢堡的發明人乃成吉思汗。蒙古騎兵常把生牛肉夾在馬鞍與馬背之間,肉在長途跋涉下被磨成肉泥。

因行軍在外不便生火,士兵乾脆生吃肉泥,即今之「他他」,正式譯名為「韃靼牛肉」。

韃靼正是蒙古別號。當年蒙古軍勢如破竹,進攻歐洲。有傳德國人認識到韃靼牛肉,用火烤成肉餅,再由水手帶到美國加麵包洋葱酸忌廉,勾出了一幅漢堡包路線圖。

時至今日,漢堡不一定是牛肉,雞肉、三文魚和羊肉等各種肉類都可以做成漢堡,連素肉漢堡也開始普及。

漢堡亦可以配上各種麵包,舉例說,有餐廳就竹炭菠蘿包,先烤好菠蘿包,之後加入紐西蘭牛扒、墨西哥辣椒、番茄及秘製芝士醬,又鹹又甜,有趣。當年的成吉思汗曾否想過,漢堡包會變成這樣呢?

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香港仔漢堡(紐西蘭漢堡配竹炭菠蘿包)($135/The Garage Bar)

 

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