【混血飲食經驗1】當香港女生遇上意大利男孩…… - 明周文化

【混血飲食經驗1】當香港女生遇上意大利男孩……

撰文: 蘇朗智

08 Aug 2017

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飲食文化不獨是一種論述。每一個國家每一種飲食文化都有其發展的脈絡,從食材的挑選或烹調技巧或多或少都能反映當地的地理環境氣候,甚至是一個國家民族的文化內涵;這種影響往往亦能見諸於餐廳菜式設計、食物味道或是環境氣氛營造,從而影響人們用餐時的飲食經驗。那麼,當兩個不同國藉兩種不同飲食文化的人走在一起,會迸發出什麼火花?不過,得先聲明這種飲食不是Fusion,而是在各自的飲食文化上取長補短,帶來一種嶄新的獨特的混血的飲食味道。

Jacomax 是意大利人 Jacopo 和香港女子 Celine 的意式酒吧 Pizza 店。「我最欣賞是意大利人的大情大性不拘小節,骨子裏又有一份溫柔的浪漫。」Celine 甜絲絲笑說。其實,訪問了十五分鐘後我便知道了 Celine 之所以被迷倒……

為了今次訪問,Jacopo 從衣櫃底裏找出了一條熒光綠色領呔,悉心襯上黑恤衫還配上紳士帽,那是 Jacopo 心目中帥氣的形象。還未開始說Pizza,便走到酒吧斟上一杯日本威士忌「響」17年,跟我說最近迷上了日本的威士忌。訪問是在下午四時進行。烈日當空。

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喝酒多過顧客的酒保

「Jacomax 共有20多款威士忌,蘇格蘭日本瑞典甚至連最近奪得大獎的葛嗎蘭都有!不過,我略嫌台灣威士忌太甜。」

之後,便如數家珍說出每個地方每一款威士忌的特性;每一款他都喝過。酒吧的另一賣點是手工啤酒,不下 30 多款;每一款他都喝過。每一說起酒,Jacopo 便口沫橫飛,老是問記者要不要試一試,這時,一旁的 Celine 插嘴說:「每一晚站在吧桌旁,Jacopo 跟每一個客人都說着同一番說話,只要找對了人,甚至免費請客人喝酒。」Jacomax 獨有一種人與人之間的魔力。這時,Jacopo 反唇相譏:「莫不是要苦口苦面對着客人像個啞巴?」好一對歡喜冤家。當然,Celine 知道 Jacopo 才是酒吧的生招牌。

店子的裝修也可堪玩味,牆上一幅俗套的威尼斯照片,老土的販賣意大利風情,餐桌餐椅不同款式不同物料不拘一格,啤酒空樽隨處放,吧枱上掛上一枝竹,實是大廈裝修外牆時撿獲的;拼湊出一種不中不西混雜的風格。地上放上兒子的畫作。那是兩口子心中的甜蜜回憶……

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最美味home feel感覺

事情發生於5年前,Celine 剛大學畢業,青春少艾,與友人往歐洲作畢業旅行,去到匈牙利朋友有事先走,只剩下一個人孤身上路,在青年旅舍遇見Jacobo,晚上去了蒲酒吧。酒吧的名字忘記了,但是那種氣氛還印在腦海:那間酒吧爛撻撻的,不拘一格,酒吧主人愛什麼便放上什麼,氣氛輕鬆;更深刻是眼前人的率性。「意大利人風趣幽默,說話動作多多,非常鬼馬;雖然有點囉嗦,但就是逗得人開懷大笑。」回港後電郵保持聯絡。「Jacopo送上情詩。」Celine芳心暗許。終於,Jacopo為了愛情放棄了家鄉。

來到香港,最掛念原來是家鄉的味道。在香港,總找不着好吃的Gelato和Pizza;就算能找到也只是在高級的意大利菜館。「在意大利,薄餅、意粉和雪糕都是很平民的滋味,最美味是那份home feel的感覺。」Jacobo說。所以,他也叫了家鄉老父來香港幫手。Jacobo說意大利人吃Pizza,配搭比較簡單,配料也不會太多,通常只有2、3種,餐牌上的款式也不太多;惟Celine知道香港人貪新鮮,便加入意大利不同地方特色而設計的與口味。「大多食材由意大利直送。」這時,Celine又打岔道:「我老提醒他要控制成本,畢竟香港的舖租實在太貴……」Jacobo 又搶着說:「但成本許可我都盡量用回意大利貨和用新鮮醬汁,鮮番茄汁風味絕對不同。」

餐廳的燒雞翼是另一個導火線。Celine說香港人喝啤酒愛吃燒雞翼,但Jacobo卻堅持意大利薄餅店不會賣雞翼,不倫不類格格不入;只是自從推出之後卻是餐廳的熱賣食品之一。Celine說罷,洋洋得意;但Jacobo說到現在還不明白中國人為什麼會吃鳯爪!

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