買參要知碇

撰文: Jayce Chan     攝影: 劉玉梅

14 Oct 2017

加拿大人是懂得種植西洋參的技術,但說到對草藥效用的了解,始終不及中國人。

「外國人通常會將西洋參磨粉,然後製成藥用膠囊,當健康食品;但中國人就會按其療效的深淺,而選擇嚼食、焗茶或煲燉,博大精深得多。」新明行的明哥說。

據統計,每年西洋參被採收後,會經過簡單的水洗和乾燥處理,九成的參會運到亞洲地區銷售,餘下的一成在國內內銷;以安大略省計,他們年均生產180萬公斤西洋參。

西洋參通常在加拿大採收後,會船運到港,再作修剪加工;遊走上環的參茸批發行,不難發現如此一幕幕的都市風景。

西洋參通常在加拿大採收後,會船運到港,再作修剪加工;遊走上環的參茸批發行,不難發現如此一幕幕的都市風景。

明哥帶我們來到上環高陞街一家參茸行,「原枝的西洋參在加拿大完成乾燥後會入桶船運到香港。」他說因為外國人工成本高,像修枝、分級的工序幾乎全在香港進行。參茸行裏坐着數位女工,她們摩打手的在為每顆西洋參修形,把巖巉的支支節節剪掉。「西洋參有好多不同的形態,長枝參、短枝參、直枝參、泡參等等,把參修好,才容易賣個好價錢。」明哥說,之後參會以枝長、大小分級,所以在參茸行裏你可以見到不少得意的參名種,如特粗四號泡、原尾泡、小長泡、小剪口、原尾虎皮、小支台泡……都是行內的分級術語。「我好肯定加拿大那班西洋參種植者也不知箇中含
義!」他笑說。

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西洋參切片後,焗茶時,更能焗出參味。

西洋參切片後,焗茶時,更能焗出參味。

喝參茶 養氣提神

說了大半天西洋參的來歷與種植,到底它有什麼好?中國人視之為寶?答案是:補元氣。中國人自古以來,最重視的是─氣。人一旦沒有氣,便沒有精,又無神,疲乏是也。於是以參補氣成了中國人的傳統。前文說過大部分中國人參或是韓國高麗參,一般給人貴價的印象。但西洋參就不同了,它相對地價格相宜,又容易沖泡,切片焗茶喝,已能達到藥效,幫你補虛清熱,不似得人參高麗參要配其他名貴藥材燉製。

像現在天氣已漸深秋,明哥說用西洋參焗茶,喝時加少許的蜂糖,滋陰潤肺,多喝無妨!

經驗參茸買手陳劍明說,西洋參買回家後要擺放在乾爽的地方存放,進食前才切片,最能留住參裏養分。

經驗參茸買手陳劍明說,西洋參買回家後要擺放在乾爽的地方存放,進食前才切片,最能留住參裏養分。

潤豐參茸行有限公司

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