【咖喱啡日記】天價豆 四百元……一杯! - 明周文化

【咖喱啡日記】天價豆 四百元……一杯!

撰文: Eric     攝影: Eric

17 Oct 2017

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近期其中一宗最熱門的咖啡話題,我認為是那破紀錄以天價成交的巴拿馬藝妓豆!(註:是 Gesha,不是日本的 Geisha,不過但求順口,也不需作追究。)這款日曬豆為極出名的 Hacienda la Esmeralda 莊園所種植,絕對是一款出色的豆,可是價錢已達到了一個只可遠觀的地步了,不過香港人是有福的,從 10 月份開始大家可以在指定 Coffee Academics 分店以用四百元就能喝到!

值不值真的是見仁見智,四百元算多不多,一餐飯輕易花你三、四百元,動輒過千元也算平常事。但最近買了三包從加拿大多倫多帶回來多 Ana Sora Ethiopia Guji,也只花了五十七加元,兌換成港元四百元不到,以每杯需要大約十八克豆,我可以沖足足六十杯!而Ana Sora 是我最近喝得最寫意的咖啡!但想深一層,一般咖啡店的手沖也要五六七十元,四百元又變得可以離接受的範圍近一點點。

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我又想,一支出色的餐酒二、三千元也算平常,雖然我平常只喝三四百元左右,但也偶爾會喝一些精采的頂級酒。以一杯 150ml 的咖啡計,五杯等如一瓶 750ml 酒的容量,四百元一杯咖啡等同飲用一支二千元的酒。若這杯咖啡的表現等同這支酒的表現,那麼價錢也就變得合理吧!但是一杯咖啡的成敗不單靠豆的質素,咖啡師的表現也是十分重要,假若稍有差池,出來的效果會大打折扣,四百啡隨時成為四十啡,那便白白浪費了那15克的豆!以天價買回來的豆,咖啡店會用多少豆來試沖出最理想的完成品?這些疑問有待一一解答,而筆者這一刻仍然舉棋不定,哈哈!說不定當筆者決定要試的時候已經只能望門輕嘆……

篇幅關係,只送上一杯 Ethiopia Ana Sora Heirloom Guji,經過幾次調整,用上 22g 豆,粗磨,攝氏 95 度,用上 v60,水蒸二十秒一轉沖到十份水。結果尚算可以。能夠在早上開工前喝上一杯,絕對是一大快事!

聞上去有活潑的紅莓和少許奶油,入口才是戲碼所在!!一浪接一浪的醇美甘香的黑茶徐徐湧入口腔,滑溜的掃着口腔每個角落。隨着溫度下降,充滿着彈跳而輕盈的果酸在舌頭兩旁襯托着,餘韻歷久不散,十分鐘後那厚重甘香的茶感還揮之不去。生活就是這樣簡單!

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