唯一留下的豆腐檔 看盡領展街市變遷

撰文: 梁雅婷     攝影: Don

23 Oct 2017

早前大圍隆亨街市翻新,大加租金不在話下,有指其中一條苛刻條款是豆腐店不可賣肉丸,有數得計,豆腐四元一塊,要賣多少塊?

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唯一留下來的豆腐檔

東涌和青衣有不少領展街市,一年前領展外判逸東街市予建華集團,街市裝修成以九龍城寨為主題的「香港市場」,租金由以前三萬加到現在五萬元。本來就屬小本生意的豆腐檔因捱不住貴租而悉數遷出,檔主或退休或轉行,搬進去的豆腐檔多是連鎖店,「那些員工的面口是『你不要過來幫襯啊。』也不是香港人,買餸有隔膜。以前舊街市檔主都是一家大細,多開心。」

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記者曾到正在翻新的青衣長亨邨街市,租用臨時檔口的豆腐檔主指月租由九千元加到一萬二,待裝修完成會加至三萬元,「一塊豆腐四元,幾時才賣到三萬?裝修完便不做了,去打工。」李健華的豆腐檔應該是東涌唯一能從舊街市過渡至新街市的檔口,「以前啲人過節都買豆腐,做老少平安、豆腐火腩。現在只賣豆腐確是不夠交租。豆腐是餌,吸引人來買其他貨。」

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靠自己推銷

領展街市其中一個特色是廣播促銷,但李健華說從沒受惠,那些推廣只會幫相熟檔口做,輪不到他們。豆腐檔唯有靠自己,老闆娘眉精眼企,見客人買魷魚蘿蔔,打蛇隨棍上,推銷咖哩配料。「不開口就死定了。街邊阿婆會坐定定等客人開口。」

兩公婆天天在檔口摘芽菜,剪銀芽,條條粗壯肥白,價錢貴一、兩元,「客人買十元芽菜回去,十元都可以吃,不用丟。」同一個街市有另一檔豆腐檔,明顯是連鎖經營,在青衣市場亦見分店。

don171003winny-44 用冰水浸豆腐,頻密換水,有如「露天雪櫃」,不會起潺變味。

逸東邨有約四萬個居民,卻只有一個街市,好似有賺沒蝕。但實情八成居民是新移民,買不起貴菜,現在客人多來自映灣園、愉景灣和梅窩。「租金還是划算的。在這做到生意,我很自豪,可以說感覺良好。有兩萬一個月,養到一家五口啊。」

城寨丸王
東涌逸東街8號逸東商場地下
5377 7343

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