值得等!濃郁蛋香的古早味蛋糕 - 明周文化

值得等!濃郁蛋香的古早味蛋糕

撰文: 謝天揚     攝影: 謝天揚

24 Nov 2017

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天然食材是近年飲食界的寵兒,為的不只是對自身健康的一份尊重,更是種展現對生活的要求。近期來港的馬來西亞大熱蛋糕店占師傅標榜食材全天然,不添加防腐劑和色素,是個有力理由吸引大家去嘗鮮。

店內獨沽一味,只賣「古早味」海綿蛋糕。當初老闆 Jim 的開店原因,就是希望將台灣淡水的「古早味蛋糕」帶回家鄉馬來西亞,誰料到蛋糕旋即在國內牽起熱潮,更於四個月內開設超過五十 間分店;而香港店亦會貫徹馬來西亞店的裝潢,設有開放式廚房,該客人一覽蛋糕的製作過程,除了固有的原味蛋糕和芝士味,香港店還更推出了獨家的黃金鹹蛋味。

師傅會以直尺輔助,確保切開每件蛋糕大小相若。

閒時愛下廚的朋友都知,海綿蛋糕製作材料較少,而店內所用的材料只有五種:新鮮農場雞蛋、麵粉、牛奶、砂糖和菜籽油。看似沒什麼難度,但所謂「易學難精」,往往最簡單的料理,方可確切體會到廚師的廚藝和心思。

芝士蛋糕 // 芝士味不會喧賓奪主,蛋味依舊十分濃郁,入口雖缺流心效果,但亦不會令好芝士的人失望而回,是份較沉實的芝士蛋糕。($60)

蛋糕濃濃的雞蛋香氣,相信是吸引到嘴刁的香港人。店方透露一份蛋糕要用上五顆雞蛋製作,難怪入口蛋香四溢。同時蛋糕本身不添加泡打粉,因此打蛋白亦成了重要環節。廚師更透露打蛋白時間不可過長,會影響蛋糕令口感變硬;時間太短的話蛋糕不會有出爐時的堅挺外形,所以表示時間要拿捏得宜。

原味蛋糕 // 蛋香比芝士味更濃厚,入口不太膩,雖缺少泡打粉,但蛋白仍可維持蛋糕外形和鬆軟口感。 ($50)

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占師傅

尖沙咀加拿分道4-6號集友大廈地下6號舖

6545 4665

 

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