Shadow's Table 聖誕果子蛋糕 - 明周文化

Shadow’s Table 聖誕果子蛋糕

撰文: Shadow Kwan     攝影: 李浩賢

18 Dec 2017

坊間買到的聖誕果子蛋糕,通常都具分量感;我偏愛精緻的東西,一人一小杯子的蛋糕,看來不是更覺討好?

材料

提子乾、紅莓乾、蜜餞橙皮、藍莓乾  共300克
橙酒 / 白蘭地  125毫升
無鹽牛油  230克
麵粉  230克
泡打粉  1茶匙
肉桂粉、豆蔻粉  各1茶匙
金黃砂糖  160克
黑糖  40克
雞蛋  4隻
蜜糖  3湯匙
杏仁粒  30克
檸檬皮 / 橙皮  2湯匙

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做法

1. 乾果加入橙酒,浸一晚。隔出橙酒待用。
2. 將雞蛋打成蛋汁。
3. 牛油、糖以中速打至軟身鬆軟,慢慢加入蛋汁。
4. 麵粉、泡打粉、肉桂粉篩好。分4次加入輕輕拌勻。
5. 加入蜜糖、杏仁粒、檸檬皮、橙皮拌勻。
6. 分盛杯子中,放焗爐,以爐溫190℃焗20分鐘。
7. 喜歡的可在蛋糕面掃一些白蘭地,也可如我般加些忌廉、雜莓享用。

英國古器vanity tray,刺繡造工非常仔細,難得有粉彩的顏色,很秀雅。

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