Shadow's Table 半熟三文魚柿子牛油果杯 - 明周文化

Shadow’s Table 半熟三文魚柿子牛油果杯

撰文: Shadow Kwan     攝影: 李浩賢

18 Dec 2017

【器】節日的餐桌上,豈能沒有晶瑩酒杯的份兒?前陣子,世界著名酒評家James Suckling跟LALIQUE合作,設計了一套簡練而精工的酒具;看上了他們的香檳杯,因為那修長的杯腳以半透明磨砂流線型呈現,微細中見心思。拿着酒杯,看着杯裏的氣泡在快樂舞動,格外歡欣。(香檳杯 $2,300 / 對、小碟型香檳杯 $1,100 / 單杯)

材料

三文魚刺身 1 份 / 蒔蘿 1 枝 / 檸檬皮 1茶匙

柿子 1 個 / 牛油果 1 個 / 芒果乳酪 適量

做法

① 三文魚刺身以鹽、蒔蘿、檸檬皮醃一會。

 

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② 柿子、牛油果去皮切粒。

③ 燒熱油,三文魚拍些麵粉,下油中炸1分鐘至半熟,切件。

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④ 三文魚、柿子、牛油果分盛杯中,加些芒果乳酪享用。

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