在這裏你可找到最鮮美的紅蝦 - 明周文化

在這裏你可找到最鮮美的紅蝦

撰文: 謝天揚     攝影: 徐子豪

20 Dec 2017

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Catalunya搬家了!這邊廂當不少人也以為灣仔西班牙菜名店Catalunya俏俏告別,但實情是那邊廂廚房上下已為新店La Rambla 密鑼緊鼓地張羅。

新店位處於中環IFC裏,論地點無疑比舊店來得更便利就腳。廚房仍舊由Chef Ferran Tadeo掌舵,而這位生於巴塞隆拿、師承西班牙菜名廚Ferran Adrià和José Andrés的年輕廚師,出自他手筆的卡泰羅尼亞菜,一方面秉承傳統,一方面又打破現代西班牙菜的界限,創出自成一格的菜譜。

從西班牙、地中海到來的海鮮,每周分兩趟鮮美空運抵港。

要知道,加泰羅尼亞正正位於法國和西班牙交界,整體文化西班牙當然是主軸,但骨子裏卻隱隱散發着法式風韻。像「魚子醬小罐」,味道濃郁的薯仔泡沫,放在魚子醬小罐裏,伴上黑毛豬火腿脂、慢煮半熟鵪鶉蛋和松露油,蠻有西班牙菜特色卻又見法菜的細緻。

海鮮飯固然亦是餐牌重點。店裏的招牌Palamós紅蝦,全從巴塞隆拿每星期兩次空運鮮活到來。每一隻紅蝦長如手掌,鮮美至極,用它來配魷魚、鮮蜆煮墨魚汁海鮮飯,幾乎成了每枱必點的菜式。

魚子醬小罐 // 很細緻的冷盤,薯仔泡沫放在魚子醬小罐裏,伴上黑毛豬火腿脂、慢煮半熟鵪鶉蛋和松露油,層次感豐富。($90)

西班牙脆炸松露薯蓉球 // 綿滑的薯蓉裏裹上豬牛混合的碎肉餡炸至鬆脆,吃時蘸點惹味的brava醬汁或是鮮蒜蓉蛋黃醬也滿嘴可口。($90)

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紅蝦配墨汁海鮮飯 // 體型特大的紅蝦配上魷魚和鮮蜆煮成海鮮飯,蝦汁的濃郁鮮美完全滲入飯粒之中,美味。($550)

鹽味焦糖朱古力 // 朱古力奶油夾心的朱古力棒,配以朱古力雪糕與朱古力漿,冷與熱的甜味交融。($90)

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La Rambla by Catalunya

中環國際金融中心商場 3 樓 3071 – 3073 號舖

2661 1161

 

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