Homey Comfort 荔芋炆油鴨 - 明周文化

Homey Comfort 荔芋炆油鴨

撰文: Susu So     攝影: 梁俊棋

26 Dec 2017

k171110jayce-0871

材料
芋頭  半個
油鴨髀  2隻
花生油  1茶匙
清水  1大杯
中芹粒或葱花  少許

芋頭切成厚塊,煮時才不易變糊。

如何才稱得上靚油鴨?鴨身要油潤,鴨肉帶有粉嫩的紅。

做法
① 芋頭去皮,洗乾淨,切厚塊。
② 油鴨髀用滾水燙過,去掉油分,斬成塊。
③ 燒熱鑊,下油,爆香油鴨件。
④ 當油鴨脾的油脂跑出來了,便加入芋塊,炒至有點金黃色。
⑤ 加入清水,蓋上鑊蓋,大火煮滾。
⑥ 轉中火煮10分鐘。在炆煮時,間中翻動下芋頭,讓它平均吸收水分,避免燒焦。
⑦ 當芋頭開始溶化,就可以收乾一點水分,上碟。
⑧ 灑下中芹粒或葱花,上桌品嘗。

做這個荔芋炆油鴨其實很快,半小時已能煮成飄香美味。

 

熱門文章

其他影片

don180814jayce-1-94

Shadow’s Table 養生藜麥小米粥

飲食

don180604jayce-72

Shadow’s Table 紅菜頭藜麥沙律伴杞子油醋汁

飲食

don180604jayce-98

Shadow’s Table 乳酪雞扒牛油果醬三文治

飲食

y180409jayce0084

Shadow’s Table 泰式香辣紅咖喱牛肉

飲食

load more

© 2016 One Media Group Limited. All rights reserved.

地址:香港柴灣嘉業街18號明報工業中心A座16樓       電話:(852)3605-3705       傳真:(852)2898-2590

《明周》圖文均有版權,未經許可,不得轉載至任何印刷品或上載互聯網。如有侵權,本刊將循法律途徑追究。特此聲明。《明周》編輯部