Shadow's Table 和牛粒慢烤櫻桃茄串 - 明周文化

Shadow’s Table 和牛粒慢烤櫻桃茄串

撰文: Shadow Kwan     攝影: 李浩賢

27 Dec 2017

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材料
和牛排 1 件 / 櫻桃茄 1 串 / 西椒 1 個
橄欖油 適量 / 蒜片 適量 / 鹽及胡椒 適量
原枝迷迭香 數枝

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芥末味噌醬
清酒、味醂 各 2湯匙 / 味噌 1湯匙
白糖 ½湯匙  /日本芥末及米醋 適量

做法
① 和牛用鹽、胡椒、迷迭香調味。
② 西椒切件,櫻桃茄全串,略加少許鹽和橄欖油,以180℃爐溫烤15分鐘。
③ 清酒、味醂煮30秒,待酒精略為揮發後, 加入味噌、糖拌勻,然後再加些日本芥末、米醋調至喜歡的味道。
④ 燒熱油,慢火烤香蒜片。下牛排煎香切粒。
⑤ 牛粒、櫻桃茄、西椒以迷迭香枝串好,伴醬料享用。

以迷迭香枝作為餐具,其實也具功能性,當它碰上和牛粒的熱力,自自然然釋放出香草香氣。

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