沒有好與壞,只有對與錯;對的雞尾酒是一種釋放…… - 明周文化

沒有好與壞,只有對與錯;對的雞尾酒是一種釋放……

撰文: 蘇朗智     攝影: 梁俊棋

29 Dec 2017

 

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這是一個普通的晚上,是日曆牌上其中一頁紙張。女孩子一個箭步坐在吧枱前,沒看酒牌一眼便點上一杯Extra Dry Martini。Martini是經典的雞尾酒(沒有之一),以Gin酒和Vermouth(苦艾)調配而成;美國作家Elwyn Brooks White曾形容它為”the elixir of quietude”(寂靜的靈丹妙藥)。Dry是辛辣,Extra Dry是非常辛辣。可會是一個心碎的晚上?Leo心道。女孩子一直沒有說話,只在走之前淡淡的拋下一句:他沒有說錯。

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第二天,同一個時間,同一個位置,同一個女孩子,上演了同一幕……

當了Bar tender四年,Leo覺得酒吧是一個慰藉的空間。一個人前來,是開心還是失落?滿懷心事。喝上一杯酒,都可以讓人釋放心情;就算是百無聊賴,也可放空讓自己放鬆。他說:雞尾酒沒有好與壞,只有對與錯;是一份味道,更是一種感覺……

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又是一個晚上。兩個女孩子坐在吧枱前,坐了很久,但話不多。Leo打開話匣子,笑說:可幫上什麼忙,要喝點什麼?可親自為你度身訂造一杯雞尾酒。女孩子愣了一愣,說道:父親。於是,Leo調配了一杯God Father雞尾酒。一般的God Father是以美國boubon和意大利的Amaretto(杏仁甜酒)調製的,在意大利文Amaretto有微苦的意思,就像人生不會是完美的,總會帶一絲苦澀。但Leo的做法是將boubon換上蘇格蘭威士忌,又將Amaretto換上Honey Whisky Liqueur,抽走了酒中的苦澀,換上是蜜糖的香甜,又帶一點nutty的味道。女孩子喝了一口,便開始飲泣起來,接着更嚎啕大哭,哭過以後終於重現笑容,臨走前才說了一句:謝謝。原來,女孩子的父親剛過了身,這杯酒讓她記起父親的背影。

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米蘭昆德拉《生命中不能承受的輕》寫過:人永遠都無法知道自己該要什麼,因為人只能活一次,既不能拿它跟前世相比,也不能在來生加以修正。沒有任何方法可以檢驗哪種抉擇是好的,因為不存在任何比較。一切都是馬上經歷,僅此一次,不能準備。

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Leo亦相信一期一會。那一個晚上,那一日天氣,那一天的心情,都有不同;就是調酒師都會有着不同的情緒,所以,基本上沒有一杯雞尾酒是一模一樣。所以,Leo會非常着重那一刻的感覺。從你踏入酒吧開始,他便是細心觀察客人的「性質」:是男是女?是老是嫩?是一個人還是兩個人?穿上什麼服飾坐在哪個角落?甚至是背影。大多人都總在壓抑自己的情感,掩飾自己的情緒,戴上假面具;其實,背影更能說話。

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若干天後,女孩子又再來了,今次是與她的閨密前來。終於說出自己的故事。原來,介紹她那杯Extra Dry Martini的人正是她的男朋友,也是一個Bar tender,他說這杯Martini真的好,二人最近感情出了問題鬧分手,於是便來喝這杯酒。終於,分手。於是,Leo為她悉心炮製一杯Hanky-Panky,是一杯甜的Martini,先以燒丁香和玉桂煙燻酒杯,Gin酒和甜Vermouth調配而成。一入口,女孩子呆了,是一陣辛辣和苦澀,奇妙的是喝罷是絲絲甜味和回甘。淚水奪眶而出。

雞尾酒沒有好與壞,只有對與錯;對的酒是一種釋放……

Name:White Old Par

  • Grand Old Parr 12Years Whisky
  • Talisker 10Years Whisky
  • Kamm & Sons British Aperitif
  • La Quintiye Vermouth Blanc
  • Whisky Barrel Aged bitters

Tasting note:先是一股煙燻的氣息,味道大苦大放大鳴,猶幸最後舌頭滲出點點威士忌的香甜。

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Name:Sum

  • Courvoisier VSOP
  • Crème de Peche liqueur
  • Shiso liqueur
  • Orange bitters
  • Fresh lemon juice
  • Fresh Orange juice

Tasting note:香橙、檸檬讓人感覺輕盈,紫蘇添一點迷人氣息,味道帶香桃的清甜,喝得人開心快樂。

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Alibi

旺角上海街555號香港康得思酒店5樓

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