虔誠的麵包魂 該去bakehouse尋新鮮出爐牛角包 - 明周文化

虔誠的麵包魂 該去bakehouse尋新鮮出爐牛角包

撰文: 陳卓君     攝影: 李浩賢

29 Jan 2018

Gregoire Michaud的名字早已在香港烘焙界無人不識。當然,這位原籍瑞士的麵包師,前身是四季餅店餅房的行政總廚,四年前離巢開設個人的批發工場Bread Elements,不少fine dining餐廳亦會選用他的的烘焙;近日,Gregoire的麵包版圖再度拓展,於灣仔設立烘焙餐café,所以是為麵包魂的你,絕對沒有理由不來造訪bakehouse。

Gregoire在港努力多年,最近終於圓夢,開設個人烘焙café。

牛角包 // 每天11am後無間斷新鮮出爐,蓬鬆的牛油香,記緊要熱烘烘捧在手上吃才滋味。 ($18)

開業短短半個月,bakehouse已經客似雲來,不時大排長龍,像牛角包、士多啤梨甜酥等招牌貨更是迅速被秒殺。凡事追求極致的Gregoire,深明用料對麵包風味的重要性,所以即使成本再高,他亦堅持要用上乘的,像法國有機麵粉、紐西蘭牛油、京都抹茶粉、韓國士多啤梨甜酥等;不過對於Gregoire來說,最引以為傲的還是由他親自栽培的酸種,聽說那酸種已跟他有十三年的感情。雖然那質感扎實的歐式農夫麥包,未必很對港人的口味,但天然的麥香倒是深深吸引不少外國人。

話說回來,那牛角包實在色香誘人,外層金黃油亮,包裏則恍如蜂窩般蓬鬆,飄溢着濃濃的牛油香;有時客人等不到位子,乾脆拿着croissant在街頭站着吃。

Pretzel // 柔韌的pretzel夾着豐富的煙肉芝士餡,美味的light lunch。 ($68)

嗜甜的你,不妨試試士多啤梨甜酥($22)或北海道牛奶紅豆包($28)。

Daily Soup // 款式每天變換,是日是薯仔大葱忌廉湯,香濃creamy。 ($48)

bakehouse

灣仔大王東街14號地舖

星期二至五8am-5pm;星期六、日9am-5pm

周一休息

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