新正頭 煎年糕 - 明周文化

新正頭 煎年糕

撰文: 陳卓君     攝影: 周耀恩

16 Feb 2018

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過年,家家戶戶都會煎年糕招呼親朋戚友。不過,要煎出一碟得體的年糕,埋過鑊的你一定知道那是很講技法和耐性,切定糕,燒熱鑊,準備學煎糕啦!

Tip 1 烘熱平底鑊才落油,油均勻沾滿鑊面,倒掉多餘油分。

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Tip 2 年糖落鑊前沾上蛋漿,避免黏鑊。

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Tip 3 年糕落鑊後,每塊之間需預留空間;

以中火慢慢煎軟,過程中毋需不斷翻轉。

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