郊遊「煮飯仔」 將廚房搬到大自然 - 明周文化

郊遊「煮飯仔」 將廚房搬到大自然

撰文: 梁雅婷     攝影: 梁俊棋

26 Feb 2018

在叢林鳥語中,三數人在享受剛煮好的午餐,楓糖西多士、蛋包飯、即製漢堡包……還有甜品煎蘋果。他們不是在野餐,而是將廚房「搬」到大自然,上演一場認真的「煮飯仔」,許多意想不到的美食,都出現在餐桌上。

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工作了一星期,三人最期待在周末與朋友在野外飽餐一頓。

他們是「山口在野」的成員,阿Da和Mayda負責下廚,劉成則主力拍攝,製作在日韓早已很流行的野外烹飪片。難得周末放假,三個拒絕頹食,對自己好一點:「接受不了露營吃杯麵。有朋友為了ultralight只帶脫水食物,以快和輕為上。但我們更追求吃得好,大家追求不同,辛苦上山,不吃好一點很浪費嘛。」阿Da說。

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他們的露營烹飪工具方便易攜,例如百搭爐柄和可折疊的鑊鏟。

他們是「山口在野」的成員,阿Da和Mayda負責下廚,劉成則主力拍攝,製作在日韓早已很流行的野外烹飪片。難得周末放假,三個拒絕頹食,對自己好一點:「接受不了露營吃杯麵。有朋友為了ultralight只帶脫水食物,以快和輕為上。但我們更追求吃得好,大家追求不同,辛苦上山,不吃好一點很浪費嘛。」阿Da說。

認真煮 只為食好啲 

阿Da和Mayda平時都不是烹飪高手,只是山上與世隔絕,令他們專心一意,做出平時絕對煮不出來的食物。「平時在家只會隨便買外賣,家中太舒服了,也有太多事情可做。」露營時間充裕,他們更願意大費周章,去煮一頓大阪燒,反而比平日吃得更好。

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由主菜到甜品應有盡有,想不到露營可以吃得如此豐盛。

其實野餐都可以做到同樣美食,但他們卻堅持在山上即煮,不帶現成食物,對味道有自己要求:「接受不到煮好再翻熱,新鮮下鑊和翻熱是兩回事,我有自己煮食物的執着。前期準備只限於洗切食材,不會調味。」阿Da斬釘截鐵說。

即使食飯糰,都要即場搓製,然後用焦脆煙肉片裹住油潤飯粒,那滋味不是冰冷的飯糰或三文治可以取代。又凍又下雨的夜晚,會煮煲薑糖水再入睡,「那晚就睡得很暖,吃得好很影響睡眠。」

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見到他們一行人架起帳幕、晾曬洗好的爐具,就知道要開炊了!

在山上要應付不同突發事情:天幕會突然塌下、牛隻和蜜蜂會來偷食、有青蛙跳到營內、燒焦爆谷……驚險難忘。他們控制不到大自然,就想方法應對,例如學會以水來令牛知難而退。露營地點也有取捨,路程遠的雖然風景較美,但就帶不到豪華食物,只能吃營多撈麵,又或者一菜兩吃,交通方便的地方,就較人多髒亂。

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回暖的春天,野牛也出來曬太陽,成為野炊一景。

蘋果是露營法寶

隨着露營經驗增加,他們也學會調整自己,開頭零準備,試過馬拉松式煮十二小時、帶兩大袋垃圾下山,到現在懂得提前在家準備材料,計劃充足,一樽仔食油就夠煮兩日一夜。

他們亦掌握到如何活用工具,例如有一款露營專用的飛碟機,本來只能做一種食物,他們就改變用途,變成煎蛋器和模具,製作蛋包飯。又發現蘋果原來是露營煮食的法寶,行山時既是充飢零食,又可以用來煮肉類,「它的酵素可以令豬扒肉質鬆化,甜味也可以代替砂糖,變相帶少了調味料和生粉。」還可以切片煎香,灑上朱古力粉變成一道簡易甜品。

對這幾個營役的上班族來說,大自然意外地成為他們享受美好食物的最佳場所。為了露營,他們會向家人偷師,在山上試做糖醋排骨;又特意學習包餃子、做披薩、煎豬扒,然後把成功食譜帶回家中。露營不但勾起他們對煮食的興趣,也帶來了改變與生趣。數小時的快樂時光,成為他們繼續面對工作與生活的動力。

是日菜單

法包西多士
將法包浸泡加了糖的牛奶,用法包取代方包,口感似梳乎喱pancake,內層又有點似蛋糕。露營不方便帶太多油,因炸完食物的油又要帶下山,故以煎代炸。

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蛋包炒飯
有次因雪櫃有餘下食材,臨時想出來的一道菜,以露營專用的飛碟工具來製作,一物二用。

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漢堡包
是朋友不能想像的露營食物之一,他們帶備免治豬肉和牛肉,在營地即場搓製漢堡扒和煎熟,之後加上配菜和烘脆的漢堡包。

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煎蘋果
蘋果是露營煮食的好朋友,可以直接吃,也可以煮肉,甜味亦可代替糖。也可以煎香,灑上朱古力粉做飯後甜品。

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