Shadow's Table 鵝油迷迭香脆皮薯角 - 明周文化

Shadow’s Table 鵝油迷迭香脆皮薯角

撰文: Shadow Kwan     攝影: 周耀恩

01 Mar 2018

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新薯與甜番薯,質感一爽一粉綿,是兩種截然不同的口感。

材料
新薯 6個 / 日本甜番薯 2個 / 蒜片 2湯匙
迷迭香 2枝 / 鵝油 2湯匙 / 海鹽、黑胡椒 適量

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做法
① 新薯、日本甜番薯洗淨,吸乾水分,切件。
② 下沸水中煮約8分鐘至腍,瀝水。
③ 生鐵鍋燒熱鵝油,下蒜片煎香,加入新薯、甜番薯、迷迭香炒香。
④ 加海鹽、黑胡椒調味。
⑤ 放入預熱220℃焗爐,焗約15分鐘至薯皮香脆即可。

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起初還以為牛油跟薯仔已是perfect match;誰知道把牛油換上了法國鵝油,又是另一番美味的驚喜。

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